なぜか、ゆずが集まった。
方々からいただいて、ピクルスやらイワシの南蛮漬け（まだまだ先日のイワシ祭りが続いている😭）、ドレッシングなどに使用している。
ゆずはこちらでは買うと１個200円ぐらいするので、ありがたい。
あまりにも馴染みがなさすぎて、最初は何に使えばいいか思いつかず、料理にちょこっと使っていたが、たくさんあるからゆず茶（ジャム？）にした。
これをカバノアナタケ茶で割ると、最強である。
最近は、職場でもインフルエンザが猛威を奮っているので、カバノアナタケ茶ばっかり飲んでいる。
もはや、信仰である。
神仏を拝むよりも、カバノアナタケを拝んでいる。
私は柑橘類がすこぶる好きだ。
特に狂ったように酸っぱい柑橘は最高である。
文旦、夏みかん、はっさく、グレープフルーツ等。
しかし最近のグレープフルーツは、どうにも甘い気がしてならない。
しかも、売ってるのはルビーばかりである。
そもそも、輸入物なので、最近ではめっきり買わなくなったが。
ゆずは、柑橘類の中でも特に香りと風味が秀でていると思う。
香りのいい皮をすりおろして何にでもかけたいし、果汁をみそ汁にすら入れたい。
ふと、気付いたのだが、このゆず茶を発酵させたら、パン酵母が出来るんじゃないか？
そのままだと糖分が少ないから発酵しにくいだろうが、これだと砂糖が入ってるからいけそうだ。
リンゴもあるし、いただいたキウイもあるし、もうなんででも、酵母をおこしたい衝動に駆られている。
⬆️柚子酵母1日目 柿酵母5日目