ルバーブは小口切り。
水に晒してアク抜き。
3分の1の砂糖を加えて、しばらく放置。
すると、こんなに水が！
コトコト煮ていきます。
ルバーブは、ジャムしか使い道を知らない。
でも、Google先生にお尋ねすると、ドレッシングもいい、と。
そういえば忘れてたけど、塩麹があったはず🙄💡´-
即席調理したので出来たてでも使えたのだけど、そのときは麹のクセが気になって、味もバラバラだった。
でも、一ヶ月経つと麹がすっかり溶けて、味もまろやかに✨
ユルめに仕上げたルバームジャムに、塩麹、白ワインビネガー、オリーブオイル、粒マスタードを入れて混ぜる。
茹でたカブにかけて、黒胡椒を振る。
爽やかな酸味！
鶏肉のソテーでも、イケそうですჱ̒⸝⸝o̴̶̷᷄⩊o̴̶̷᷄⸝⸝