変わりゆく食卓

  やっぱり、海がおかしい。

  近隣の港では、鯖が釣れている。

  釣った人から大量にもらったので、しめ鯖と味噌煮用に捌いた。

  前に食べた手作りのしめ鯖が美味しかった。

  スーパーのしめ鯖は、甘過ぎるのかもしれない。

  三枚に下ろした鯖に塩を振り、しばらく置く。

  酢、砂糖、昆布出汁を混ぜ合わせたものに漬け込んでいる最中。

  そうこうしているうちに、今度はブリの刺身をもらう。

  今年もブリも捕れているのか…。

  オホーツク海で、ブリが捕れるなど、昔はまったく聞いたことがない。

  もはや、秋刀魚や秋鮭の方が、高級魚と化している。

  ブリや鯖は、昔からあまり馴染みがないので、正直、食べ方がよくわからない。

  ブリや鯖の甘い味付けがどうにも苦手だったりする。

  こっちでは、塩っ辛い味付けの鮭の切り身だつたり、鮭とばのように、魚は塩で保存したものを食べることが多いからだ。

  あ。でも飯寿司は、ちょっと甘い。

  しかも、鯖も一夜干しはしょっぱいか。

  つか、鯖！

  こんなにあるなら、一夜干しにすれば良かった！

  今日のもらいもの夕食。

  かぼちゃの甘煮、イワシの梅煮、大根の梅酢漬け、枝豆のわさび漬け、里芋の煮付、アキアジ(秋鮭)のチュウ(内臓)のにんにく醤油炒め、パプリカのピクルス、ブリの刺身。