またまた NATSUKO から
＊＊＊＊＊２００５．０６．１７＊＊＊＊＊
あぶらpartⅡ。。。お料理の時の『あぶら』
酸化した『あぶら』は避けるようにしています。
つまり、一度、加熱した油は使わないようにしています。
私の揚げ物は・・・
フライパンに１cmくらいの油しか入れません。
で、ピタッと蓋をして、火を通します。コツを覚えれば簡単ですｖｖ
冷凍食品で・・・「レンジでチン♪」で、できあがるフライがありますよね。。
アレは、最悪の強・酸化食品だと思っています。
映画「スーパーサイズ・ミー」より～
あのマックのナゲットは、鶏のくちばしと脚を取り、
全部をミンチにして、型を取り、揚げた後、冷凍にして出荷するのだそうです(>_<)
私は・・・
☆一度、冷めた油を使わない。
☆動物性の食材を、何度も火を通す調理法は頻繁にしない。
（コロッケ等。。。メンド臭いしネ）
☆お酒を飲む時は、揚げ物は食べない。
（これは「健康なお酒の飲み方」に詳しく書きますネ）
お肉の脂にしろ、調理に使う油にしろ、
加熱した時点から、『酸化』が始まると、捉えるようにします。
お弁当には、揚げ物は、好ましくない と、私は思っています。
夜、遅く帰って来るご主人の晩御飯。。。揚げ物をレンジでチン♪ は、最悪かも～
余談ですが、
『胡麻』・・・皆さんは、洗い胡麻を買ってらっしゃいますか？
胡麻って、抗酸化のビタミンEが豊富な食材ですよね。
折角の、抗酸化食品。。
炒り胡麻・すり胡麻なんて、酸化した胡麻を、高いお金を出して買うなんてナンセンス☆
自分で炒って、使いましょ(*^^)v
☆揚げ物のカサの ３倍量の野菜を食べるようにしましょ。
例えば～
豚カツ・・・ドッサリ、キャベツをおかわりしましょ。
添え物のパセリ、レモンも、残さないで。
血がドロドロになりかけたり、血圧が上がってきたりしたら、
早めに、
玉葱半分・エリンギ太１本・メロンの種のまわりのトロトロ部分
の、いずれかを、毎日、食べましょう～
（玉葱は、生でも、加熱でも可）
つまり、
葱や、茸類を、頻繁に食べましょう～☆