とにかく簡単です。簡単過ぎて、申し訳ありません。
材料 ： 手羽中２キロ、醤油・みりん同量、生姜ドッサリ（半分はおろして・半分は短冊）、隠し味におろしニンニク
１） 手羽中を、たっぷりのお湯で、茹で、ザルにあげ、洗う。
（脂を落とす為）
２） 茹でた手羽中を、醤油＆みりん、生姜・ニンニクを入れて（つまり材料を全部です）、コトコト煮込む。
（水分が足りなくなってきたら、アルコールを飛ばしたお酒を足す）
（骨まで煮込んで、煮凍りができないような、お肉は、価値がないかも～）
＊ 一晩、寝かせると、骨から、よくコラーゲンが溶け出す。
＊ 生姜を、同時に食べることで、吸収を高める。
＊ 手羽中のなら、軟骨も食べられますよね～ 食べてネ
茹でて、ザルにあげ、洗ってます
↑このくらいの水分量で煮込んでます
(水分量＝醤油・みりん・おろした生姜の水分)
一晩、おいて～
煮汁に煮凝りができる手羽を選ぶコトがポイント
http://a-natsuko.com/newpage32.html