糖化とは
たんぱく質と糖が反応して起こる現象のことで、メイラード反応ともいいます。
余剰な糖が行き場をなくすと、たんぱく質と反応します。
この時、身体が本来の働きをすることができなくなってしまって、老化を進行させます。
例えば…コラーゲンもたんぱく質のため、糖化することがあります。
すると、コラーゲン繊維が破壊されて肌が硬くなり、弾力を失い、シワやたるみの原因となります。
また、糖化によって生み出された老廃物が皮膚の細胞に沈着すると、くすみやシミになる
と考えられています。
このようなことも老化を引き起こす要因の一つとして、抗酸化に続き、抗糖化の研究が進められています。
