昨日は月１回ケーキ教室の日でした。
今月は東京帰省したり、いろいろあって行けないかなぁーと思っていたんですが、今週は比較的余裕があるので行ってきました。
今回はレッスン写真撮り忘れた
最後にホワイトチョコのガナッシュでナッペするんですが、ワタクシなんか泡だてすぎたみたいにボソボソっとなったしまいました。
原因は溶かしたホワイトチョコをきちんと冷まさないと、生クリームとの温度差でボソボソになるんだそうです。
デコレーションケーキなど、ナッペ中心のケーキも生クリーム47%だとボソボソしやすいので、先生は47%と35%混ぜて使ってるそうです。
なるほどー
今日も勉強になりました。
レッスン後の試食タイムもお楽しみ
このケーキは冷凍保存できます。
この日頂いた試食ケーキはまさに冷凍保存してあったものだそうです。
変わらず美味しい
またすぐ作らないと忘れちゃう