〜授業のパン〜

先日はさんと

さんが来てくださいました

そして

挑戦していただいたのは

コーンブレッド

このコーンブレッドは

8割までこねるのが

難しい

さん、ちょい固めだけど、

うん、そんな感じ

この後、混ぜ込みで

良い具合になるので

んんん

さん、随分固そう

そういえば、みんなが

超苦戦された

ポテトフォカッチャの時

仕込み水足しましたよねね

思わず、

さん、実は手に口

付いてんでしょ～

なぁ～んて言いながら

でも、この後の混ぜ込みでは

ナイスな

生地に早変わり

こんな柔らかい生地初めて～

なんて言葉もチラホラ

さんの

ミニコーンブレッド

高さも揃って

流石のさん

得意の型物でしたぁ

こちらはさんの

ミニコーンブレッド

う～ん美味しそぉー

今日もありがとうございました

次も楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

先日は午後から授業に

さん、さんに

BearsCooking初めてのさんの

３名様が来てくださいましたぁ

いつも飲み込み早く

順調に進むさん

手が冷たいので、発酵には

ちょっと時間plusですが

いつも良いタイミングなのは

ご一緒に

こられてるさんと

発酵上がりが

ぴったり合うこと

さんは

さんの素早い計量に

置いてかれちゃうのですが、

コネの圧力&手温度で

コネあがりは

遅れても、発酵で追いつく

なので、いいコンビなのです

さんの

綺麗な割れ目の

お尻パン焼けましたぁ（違）

っあ、白パン

そして、ワンレッスン

ワントラブルがあったさん

やはり

回数が増えて

最近ではご自分でも

『最近トラブルなくなってきた』

っておっしゃられるほど

人それぞれ

得意不得意があるけれど

努力で

カバーできるなって思う瞬間でしたぁ

さん、伸びますよぉ～

ちょっと浅いところも

ありますが、

１から6個になると

少しずつレベルアップ

そして今日

初めてのパン作りのさん

カフェオレパンを

ちょっと成型で

巻き終わりが中に入ってない

ところがありますが

生地は

ふんわり焼きあがってます

ガス抜きめん棒を

猛練習したいですねぇ

今日もありがとうございました

次も楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

先日はさんと

ご新規のさん、さんの

３名様が来てくださいましたぁ

さんは

クリームパンを

楽しみに

してくれてる

娘さん達に愛を込めて

攻めの切り込みが

綺麗に入って素晴らしい

ちょこっと

ドゥリューリュの塗りムラが

惜しい

けど、これだけ切り込んで

クリームも出ずなんて

大成功です

そして、

初めて来てくださった

お二人は

カフェオレパンに

挑戦してくださいましたぁ

これがまた

先にこねあがるかなぁって

見てたさん、

追い上げのさん、

んんん！？

どこで追い上げたんだろって

生地を触って

ほほほぉ～

手の温度ですね

決して冷たい訳ではないさんの手

だけど、

さんの手はめちゃくちゃ温かくて

いやはや、パン屋さんには

温かい手が向いてるとは

分かってはいたけど

コネ方以外にも差がでるとは

ちょっと発見あり

自分の中で密かに

盛り上がってましたぁ

さんの焼き上げた

カフェオレパン

さんの焼き上げた

カフェオレパン

おおぉ～アーモンド多

お二人ともふんわり

焼き上がりましたぁ

今日もありがとうございましたぁ

また、楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

先日は午後から授業に

さんと、BearsCooking初めましての

さんが来てくださいましたぁ

さんは

一次発酵中にカスタードクリームを

グツグツ炊いて

キレイなクリームが

仕上がりましたぁ

たっぷりクリームを

包んで

攻めの切り込み

どうでしょう

良い感ですよねぇ

そして、さんは

体験のカフェオレパン

パン作りが初めてとの事で

まだ②何がなんだか

流れがつかめなかったとは

思いますが、仕上がりは

しっかりふわっとパン焼けましたぁよ

今日もありがとうございましたぁ

次も楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

先日はちゃん、

さん、さんの３名様が

来てくださいましたぁ

いやぁ～３名で

同じメニューこねると

パンって面白いなぁ～って再確認

こねる人の体温や

こね方、こねる場所によって

ホント違います

今日は珍しく手が冷たかった

さん、こね上がりが

一番早くて良かった

可愛いお尻になりましたぁ

そして、さん・・・

とてもきゃしゃだけど、こねの

圧力かけ方がホント

ググッと上達してます

成型もこだわってますね

そして、ちゃんの白パン

いつも、私は食べる組み～って

言いながら、喋り出すと

手が止まります

こらぁ～口も動かして

良いけど手も動かすー

っとわ・た・し

っとBearsCookingは

パンを家でも焼けるように

なりたい方から

ちょっとストレス発散に

って方や

お友達とのランチ感覚で・・・

将来パン教室やパン屋さんにって方まで

幅広く来られてます

お尻の割れが浅いのも

ありましたが

可愛く焼けましたぁ

今日もありがとうございましたぁ

次も楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

今日はさんとさんが

来てくださいましたぁ

さんは

かなり熱心で腕を

ぐんあげてますぅ

そんな、さん曰く、

『成型よりコネが好き』と

確かに、生地の変化を楽しむには

コネが1番楽しいのですが、

中々コネが好きって

言える方は少ないですよ

さんの焼き上げた

クリームパン

成型は苦手とおっしゃる

さんですが、

良い感じですよね

一ヶ所だけクリームが

こんにちはしてましたぁが

フィリングが

かなり多かったので、

仕方なしですね

そして、さんは

お久し振りだったので、

計量もこねも

ちょっとドキドキ

忘れてるところもありながら

だけど、

１つアドバイス入れると

さらっと飲み込みが早くて

一気に良くなるんです

さんは手が温かいから

パン作りにもってこいです

ここで、凄いのが

計量、コネの早いさんに

一足遅れちゃったさんなんですが、

手が冷たかったさんの

生地より早く

一次発酵が上がるという

いやはや、パンの深いところです

さんの焼き上げた

クリームパン

何ヶ所かクリーム

こんにちはしてましたが

これ、息子に

って愛を込めて成型したのは

見事綺麗に焼きあがりました

さ、流石です

今日もありがとうございました

次も楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

先日はさんと

Uさんが来てくださいましたぁ

そして

焼き上げたのは

今月1番人気の

セサミカンパーニュ

お二人とも

コネがとても良いので

８割で

止める方が難しい

あっという間に８割

なので、コネ過ぎ注意ですねぇ

さんの焼き上げた

Ｕさんの焼き上げた

お二人とも

クープが綺麗に入って

コルプの型も

良い感じですよねぇ

そして

さんにRIHGA ROYAL HOTELの

チョコを

Uさんに

ＬeＴＡＯのマスカットチョコを

いただいちゃいましたぁ

めちゃくちゃ美味しかったですぅ

今日もありがとうございましたぁ

次も楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

ここのところ

またBlog更新がおろそかに

なっちゃっててすみませぇん

２月もいろいろと

病院通いが続いてまして

中々授業も

開催できてなくて

ご希望の授業取られなかった

生徒様にはご迷惑おかけしてます

先日はさん

さん、さん、っあ、どちらも

さん

下のお名前もイニシャル一緒だし

３名が来てくださいました

さんのセサミカンパーニュ

クープが綺麗に

入ってますよねぇ

さんの

セサミカンパーニュ

 ちょこっと

クープないふがひっかかって

生地がひきつれちゃったかなぁ

クープは難しいですぅよね

そして、さん

パリッとクラストも

いい感じに焼けましたぁ

そして、いつも

お心遣いしてくださるさん

今日も

私の大好きな

いただいちゃいましたぁ

私の好みを

熟知されてることに

いつも驚きです

ありがとうございます

今日もありがとうございました

次も楽しみにお待ちしてます

〜授業のパン〜

先日はさんが

来てくださいました

先月、休講してしまったので

今月は皆さま

久し振りに会えるので

授業もいつもに増して

楽しみな私

今日はマンツーマンで

白パンの授業でしたぁ～

計量、こねも順調に

まだ、1人での見極めが

不安だと

おっしゃってましたが、

できそうだと

思いますよ

どんどんで

回数重ねて欲しいですね

やはり、パンは

生地を触って、自分の感覚を

磨いていかないとですぅ

成形では

白パン特有の事件が

白パン受講された方は

お分かりですよね

さん持参の

お持ち帰りカゴに入れると

そのままお店に

並べそうな感じ

ふんわり焼けましたぁ

今日もありがとうございました

次も楽しみにお待ちしてます