ザワークラウト

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以前ザワークラウトの瓶詰めを買った時に

酸っぱさばかりを感じて、あまり美味しく思わなかったのですが

先日教えていただいてから作ったザワークラウトは

好みの酸味で作ることができました。

酸味が出過ぎないうちに冷蔵庫へ

入れたのがポイントです。

 

 

酸味は乳酸菌の酸味で酢の味ではありません。

身体にも良しとされる乳酸菌の発酵食品が

手軽に出来るのは嬉しいこと。

 

千切りキャベツにしないで角切りキャベツ1個丸ごと使い

適度に酸味が出来たらジップロックに入れて保存します。

 

今回私が使ったキャベツ以外のものは

昆布と唐辛子。 ローリエは入れ忘れ。

 

それでも美味しく出来上がりました。

 

 


 

秋の彩りに菊の花を添えました。

次回は歯ごたえにくるみも入れましょう。

 

漆の器に入れると、それなりに美味しそうな1品に。

 

ソーセージの横についているイメージのザワークラウトも

炭水化物を食べる前に品のいい栄養食に早代わり。

 

目で見て食べて、健康になれる保存食。

 

キャベツ4個300円!

という箱売りの八百屋さんを

以前下郷で見かけたことがありました。・・・・。

買いませんでしたが、ふと思い出しました。

 

効率よく食事の支度をするために

こんな1品が冷蔵庫にあるといいのではないでしょうか?