以前ザワークラウトの瓶詰めを買った時に
酸っぱさばかりを感じて、あまり美味しく思わなかったのですが
先日教えていただいてから作ったザワークラウトは
好みの酸味で作ることができました。
酸味が出過ぎないうちに冷蔵庫へ
入れたのがポイントです。
酸味は乳酸菌の酸味で酢の味ではありません。
身体にも良しとされる乳酸菌の発酵食品が
手軽に出来るのは嬉しいこと。
千切りキャベツにしないで角切りキャベツ１個丸ごと使い
適度に酸味が出来たらジップロックに入れて保存します。
今回私が使ったキャベツ以外のものは
昆布と唐辛子。 ローリエは入れ忘れ。
それでも美味しく出来上がりました。
秋の彩りに菊の花を添えました。
次回は歯ごたえにくるみも入れましょう。
漆の器に入れると、それなりに美味しそうな１品に。
ソーセージの横についているイメージのザワークラウトも
炭水化物を食べる前に品のいい栄養食に早代わり。
目で見て食べて、健康になれる保存食。
キャベツ４個３００円！
という箱売りの八百屋さんを
以前下郷で見かけたことがありました。・・・・。
買いませんでしたが、ふと思い出しました。
効率よく食事の支度をするために
こんな１品が冷蔵庫にあるといいのではないでしょうか？