おいしいものを飲むためには当然、水にもこだわりたいものです。
基本的に自分がおいしいと思えばそれでいいんですが、
カッコイイ大人はこだわるんです。
日本茶、紅茶、中国茶
いずれも茶葉の繊細な香りと
うまみのグルタミン酸
甘味のテアニン
渋みのタンニン
という要素を楽しむ飲み物です。
なかでも日本茶はとくにうま味を、紅茶、中国茶は香りを
楽しみたいものですから、
日本茶のうま味を引き出すためには「軟水（硬度５０）」が
紅茶や中国茶の香りを引き出すためには「中程度の軟水（硬度５０～１００）」
がおすすめです。
ポイント
硬度が高すぎるとタンニンが抽出されにくく、
逆に硬度が低いと香りが出にくくなる。
基本的にお茶は軟水が適していますが、紅茶の茶葉によっては
硬水のほうが良いとされているものもあります。
アッサムやウバなどの渋みの強い紅茶は、軟水でいれると
渋みが強調されてしまいます。
硬水でいれることによって適度に渋みが抑えられまろやかな
味わいとなります。
また、紅茶特有の色も濃く出ますのでミルクティーがおすすめです。
お湯の温度にもこだわりましょう。
日本茶（煎茶）は８０℃前後でいれることで、甘味、うま味を
引き出すことができます。
紅茶、中国茶は沸騰したお湯が適しています。
おいしく飲むためのおすすめの水の硬度
日本茶
煎茶・・・・・・・硬度 ３０～４５
ほうじ茶・・・・・硬度 ２０～４０
抹茶・・・・・・・硬度 ４０～９５
中国茶
ウーロン茶・・・・硬度 ５０～３００ お好みで
プーアル茶・・・・硬度 ２０～４０
緑茶・・・・・・・硬度 ２０～４０
紅茶
ダージリン・・・・硬度 ５０～２００ お好きなように
セイロン・・・・・硬度 ５０前後
アッサム、ウバ・・硬度 ５０～１００
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