日本の水がほとんど軟水なのに対してヨーロッパの水は 硬水 だそうです。
ミネラルを豊富に含んでるってことですね。。
ヨーロッパの地層は石灰岩が多くそこを長い年月をかけてゆっくりと流れるため
カルシウムやマグネシウムなどの ミネラルが溶け込むんですね～
サントリーHPより
その特徴はというと
軟水が味や香りを引き出すのに対して
硬水は味を閉じ込める効果がありシチューなどの煮込む料理に適しているようです。
基本的に 日本料理には不向き
また便秘解消にもいいようですが（コントレックスなどマグネシウムを多く含んでいるもの）
硬水を飲みなれていない日本人が飲むと
おなかをこわすかも。。