食パン。

洋梨酵母でパン・ド・ミを焼きました。
自家製酵母で食パンを焼くのは2年ぶりくらいです。
食パンて、二次発酵の見極めが難しくて苦手

いつものように発泡スチロールの箱に湯呑みを入れて二次発酵。
レシピは一時間以上はNGと書いてあるけれど、二時間経過でやっとこの状態。
あきらめて焼成に入りました。
石窯ドームの食パンモードを試してみました。

思ったより膨らんだ♪

スライスしたら穴だらけ(>_<)
味は悪くないんだけれど、、、、




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洋梨酵母でプレーンカンパ

今年の初めに起こした洋梨酵母でカンパーニュを焼きました。

元種を作るときに全粒紛と間違えてライ麦粉を入れてしまったり、

準強力粉が足りなくて準強力粉140㌘強力粉70㌘薄力粉40㌘という適当な配合で

ポカミスをしたわりに、特にクセもない味のカンパーニュが焼き上がりました。

明日はサンドイッチを作ろう



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スキーin清里

連休前の金曜日、スキーに行ってきました。
今回は日帰りです。
草津国際ばかり行ってましたが、自宅から車で二時間ほどのサンメドウズ清里は気軽だし、練習にいいかも。部活かと思うくらいよく滑りました。

ここは私達夫婦の思い出のスキー場なのですが、そのことにはお互いに触れることはなく、、、
まぁ、時間が経ちすぎたのもあり、私の感想は『こんなに小さなスキー場だったかな、、』と思ったくらい、
夫は何か思うことはあったのか？
聞いてみようとは思わないけど・・・

遠くに見える富士山、実際はもっと大きく綺麗にみえました。






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リンゴ酵母でチョコマフィン

卵を使わず酵母の力で膨らんだマフィン

手で割ったらホロッとくずれる
柔らかくて軽い

感動(☆∀☆)

チョコとレーズン入り

最後の80グラムの元種使いきりました。

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胡桃のリュスティック

カンパーニュ修行の途中ではありますが、今日はリュスティックを焼きました。

林檎酵母の元種がそろそろあやしい。
元種完成から2週間以上経っているような、、、


ドンと大きなカンパーニュを焼くのは心配なのでリュスティックにしました。

発泡スチロールの箱で二次発酵中、湯呑のお湯をこぼしてしまったけど影響はさほどないみたい。
それよりもクープがうまく入らなかったのが問題かな。
飛び出した胡桃が焦げてるし。。

とはいえ、外側カリッ、中はフワリと焼き上がり味もいいです。
たまにはリュスティックもいいな。










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