食べログの情報操作
昨日のトップニュースでやってました。
こんなことが （スミマセン） トップでやるなんて日本は平和だなぁ。
今、世の中で一番価値があるのは、「情報」 だよね。
みんな情報にお金を払ってます。
でも、その情報って、正確なの？？
ＴＶや新聞にあるもの。
ネットにあるもの。
それの全部が真実じゃない。
それを頭に入れておかないとね。
自分の五感で体感したものだけが真実と呼べるんじゃないかな。
「ウリ」が明確なこと
年始３日から営業してる紅とんですが、
実は、今日までレバー ・ コブクロ ・ チレ ・ もつ煮 がありません。
理由は、芝浦市場が休みだからです。
僕らは、朝挽き和豚を新鮮なその日のうちにお客様に届けることを約束していますので、
血ものを冷凍することはありません。
また、ホルモンは、冷凍してしまうと独特の触感が失われてしまうのでこれをしません。
だから、ここ３日間、来ていただいたお客様に
「えー、レバーないの！」
とほとんど言われます。
それを聞いて改めてうちはレバーの店だなと感じます。
言ったら、レバーなんてどこの店にも在ります。
でも、そんなレバーでも素材にこだわって、管理にこだわって、
焼きにこだわれば 「特別」 な商品に変化します。
そして、ウリで一番出るんだけど、
市場が休みなんで無いです。
ってクォリティを守ることで一層の信頼度が増します。
ウリって自然と生まれるものではなく、「造る」 ものです。
でもそれって他とのちょっとの差なんですよね。
でも、その 「微差」 こそ命。
スティーブ・ジョブスの 「神は細部に宿る」
この言葉は飲食でもそのまま活きますね。
さて、明日からは、待ちに待ったフルラインナップでの営業！
待っててね～！常連さんたち！