材料（18㎝シフォン型）
卵黄 4個分
はちみつ 40g
オリーブオイル 40g
レモン汁（汁＋水）50cc
レモンの皮
米粉 70g
卵白 4個分
卵を黄身と白身にわける。白身は冷蔵庫で冷やしておく。レモンはしぼって50ccに満たない場合は水を加える。皮はお好みで、入れたい方は薄く剥いて細切りにしたり、すりおろしたり。
ボールに卵黄とはちみつを入れ、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
マヨネーズ状になってもったりしてきたらオリーブオイルとレモン汁を入れて混ぜる。皮も入れる。
冷蔵庫で冷やしておいた卵白でメレンゲをつくる。※普通は砂糖をいれますがいれずに頑張って作ってください。メレンゲの泡がピンとたつくらいになったらOK。
ゴムベラに持ち替え、3の卵黄のボールに米粉をさっくりと混ぜる。さらにメレンゲを三回に分けてさっくりと混ぜる。
170度に予熱したオーブンで35分焼く。焼きあがったら型を上下逆にして冷ます。
砂糖は全く使わずはちみつだけでシフォンケーキをつくりました。レモンのさわやさが美味しいシンプルなシフォンケーキです。iPhoneからの投稿