材料（3～4人分）
にんじん（中） 2本
玉ねぎ 1個
コンソメorブイヨン 10g
水 200cc
豆乳 300cc
オリーブオイル 大1/2
塩コショウ
にんじん、玉ねぎは半分に切ってスライス。
鍋にオリーブオイルをひき、にんじん、玉ねぎを炒める。塩をひとつまみ程度ふる。
玉ねぎが透き通ったら、水とコンソメを入れて20分程弱火で煮る。
火を止めて、豆乳を入れブレンダーもしくはミキサーなどにかけてなめらかにする。
鍋で再びあたため、味をみてコショウで味を整える。
器にもってパセリを散らして完成。
バターは使いません！にんじんたっぷり濃厚ポタージュです。iPhoneからの投稿