このブログを見て妻が、
「韓国料理なのに漬け物ばかりやん。しかもほとんどキュウリ」
って言いながら、大笑い。
やっぱり、韓国料理って、「赤い、辛い」というイメージがあるみたいですね。そうじゃないものもたくさんあるのに。。。
ということで、今回は「豆もやし豚プルコギ」。
これは、去年、韓国のテレビで紹介されて、その作り方の簡単さと美味しさで話題になった料理です。もちろん、材料費もそんなにかからないです。
材料(4～5人前分) ：
豚肉 300g バラ、もしくは切り落とし
豆もやし 200g、玉ねぎ 1個、青ネギ 1本、しめじ 1袋、大葉 15枚くらい
唐辛子粉 大さじ3、コチュジャン 大さじ3、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ3、みりん 大さじ3、細かく刻んだにんにく 大さじ3
すりごま 好みの量
ちょっと材料について説明すると、韓国では「鉋サンギョプサル」という鉋屑みたいな冷凍した薄いサムギョプサルがあるけど、日本ではないみたいなんで、バラか切り落としを使います。どっちでもいいですが、薄いほうがいいと思います。
硬い、分厚いほうが好きな方は、タレを染み込ませるために、先にタレと混ぜて、30分くらい置いてからやってください。
野菜の場合、豆もやし、玉ねぎ、ネギ、大葉は必ず入る物で、他は好みです。しめじやエノキ、にんじんなど。韓国はエゴマの葉っぱを入れるけど、味がちょっときついと思うので、代わりに大葉にします。
タレは、見たらわかると思いますが、全部同じ量です。覚えやすいでしょう。ただ、注意するところは山盛りの大さじにしないことです。
唐辛子粉でピリ辛の味が、コチュジャンで後からくる辛い味が出ます。辛さはこれらの量で調節できます。
基本は肉100g当たり大さじ1です。
説明が長くなったみたいなんで、さっさとその作り方に入りましょう。
１．まず、たれを作ります。分量の唐辛子粉、コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくを小さいボールに入れて、
混ぜます。
２．豆もやしを洗っておいて、
他の野菜も用意します。
切り方は適当なので、食べやすいくらいでいいです。
うちはいつも青ネギを細かく切って冷凍しておいてるので、それを使ったんだけど、白ネギでもいいです。個人的に白ネギのほうがもっと美味しいと思います。
３．広い鍋、またはフライパンを用意します。
まずは、豆もやしを写真のように広げます。
次は、玉ねぎ。
その次は、真ん中に肉を置いて、回りにしめじやネギなど、他の野菜を置きます。
肉の上に、タレを全部かけて、その上に大葉を置きます。
4．そして、中火で加熱します。
しばあくすると、写真のように野菜から汁が出ます。
強火にすると、汁が出る前に焦げてしまうので、注意してください。
５．15分くらい経ったら、混ぜます。
6．肉が煮えるようになったら、火をちょっと強めにして、すりごまを入れて、また混ぜます。
これで、そろそろ出来上がりです。
7．食べ終わって、汁がちょっとくらい残ったら、ご飯と細かく切ったキムチ、ネギ、にんにくを入れて、チャーハンにして食べます。海苔を入れたら、もっと美味しくなります。
日本で「おじや」があるとしたら、韓国は「チャーハン」です。
キムチサムギョブサルやタッカルビの時も、最後はチャーハンにすることが多いです。
子供の時はこのチャーハンが食べたくなかったけど、今は好きになりました。
いかがですか？ちょっと手間はかかるかも知れないけど、タレなどの作り方は簡単だと思います。
ちなみに、このタレはタッカルビにも使えます。
皆さんも、今日の晩ご飯はこれいかかがですか？