9月には妻と一緒に韓国の実家に行ってきました。
その時、友達と会って、飲みに行って食べたのが「山盛りプルコギ」。
これが二人前。本当に山盛りでしょ？
今日は、これを真似して作ってみました。形だけですけどね(笑)
もちろん、レシピは母からのです。
材料 ：
豚肉(バラ、または切り落とし) 300g
梨 1/2、玉ねぎ 1個、白ネギ 2本、エリンギ 3本
醤油 大さじ3、水あめ 大さじ1、オリゴ糖 大さじ2、おろしにんにく 大さじ1、ブラックペッパー、すりごま、ごま油
お店のほうは牛肉だったんですが、牛肉は高いので、豚肉にしました。
1．まず、梨半分と玉ねぎ半分を一緒にミキサーなどですり下ろします。
梨がない場合は、リンゴやキーウィでもいいです。
リンゴは梨と同じ量、キーウィは2個くらいがいいと思います。
焼き肉のタレに果物を入れるのは、肉が柔らかくなるからです。
2．残った半分の玉ねぎをちょっと薄めに切って、肉と一緒にボウルに入れます。
その上に、先にすり下ろした梨と玉ねぎ、分量の醤油、水あめ、オリゴ糖、おろしにんにく、ブラックペッパー、すりごまを入れます。
オリゴ糖がなかったら、砂糖でもいいです。
ブラックペッパーとすりごまは好みの量です。
3．手で混ぜます。
ある程度混ぜたら、ごま油(好みの量)を入れて、もう一度混ぜます。
4．混ぜ終わったら、タレがよく染み込むように30分くらい置いて熟成させます。
5．その間、他の野菜を用意します。
エリンギ3本を2～3㎜の厚さで切ります。
白ネギは2本を千切りします。
6．フライパンの真ん中に混ぜられた肉を置いて、回りにエリンギを置きます。
その上に千切りした白ネギを置きます。
いかがですか？
山盛りプルコギとちょっと似てますね(笑)
このまま、焼いて食べたらいいです。
食事の時の写真です。
＊後で気になったところですが、母の料理より色や味がちょっと薄いと思います。
なぜか、考えてみたら、醤油と玉ねぎのせいのような気がします。
醤油は、韓国より日本のほうがちょっと薄いです。
玉ねぎは、韓国のより大きかったです。
だから、醤油の量をちょっと増やして、それに合して他の調味料の比率も調整する、すり下ろす玉ねぎは半分よりちょっと少なめにしたら、より濃い、美味しいプルコギができると思います。
もちろん、これはあくまでも、僕が覚えてる味に合わせるためのことなので、上のレシピだけでも、うちの家族は「美味しい～」って言ってますけどね(笑)