この前、「オイジ」という韓国のキュウリの漬け物の作り方を紹介しました。
夏のおかず－オイジ(キュウリの漬物) <-- ここをクリック
でも、「どうやって食べるの？」という疑問がたくさん出来たと思います。
もちろん、色々食べ方があるけど、今日は和え物を作ってみました。実はこれ、ししとう漬け物を作っていた時、タレが冷める間作ったんです。
それじゃ、その作り方を見てみましょう。
材料 ：
漬けたキュウリ
唐辛子粉 大さじ1、コチュジャン 大さじ1/2、オリゴ糖 大さじ1、青ネギ 1/2本、ごま油 大さじ1/2、細かく刻んだにんにく 大さじ1/2、すりごま
1．漬けられたキュウリを用意します。よく漬けられたら写真のようになります。
これを3mmくらいの厚さで薄く切ります。
2．10分くらい水に漬けます
3．漬けてる間、青ネギを細かく切ります。うちはいつも細かく切って冷凍しておいてるので、それを使いました。
4．流れる水に濯ぎます。この時、塩気を切るために手で洗濯するように強く揉みます。
揉みながら、ちょっと味見してみたら、ふ～ん、ピクルスのような味がしました。
5．水気がほとんど無くなるほど、両手で強く絞ります(ここがポイント)。
綿布があったら、それに包んで絞ってもいいです。
強く絞らないと、和えてから汁が出て、美味しくならないです。
6．ボールに入れて、用意した唐辛子粉、コチュジャン、青ネギ、オリゴ糖、ごま油、にんにくを入れます。
7．手で混ぜます。
8．最後にすりごまを入れて、もう一回混ぜます。
9．味見してみたら、ちょっと甘さが足りなさそうな気がして、砂糖を小さじ 1/2くらい入れました。
これで出来上がり。
タッパーのような入れ物に入れて、味が染み込むように冷蔵庫に30分くらい入れておいてから食べたら、もっと美味しいです。
去年は、違うやり方でキュウリを漬けて、和え物もコチュジャンを入れずに和えたんだけど、やっぱりコチュジャンを入れたら味が濃くなりますね。
ちょっとあっさりした味が欲しい方は、コチュジャンを入れなくてもいいと思います。また、辛さは唐辛子粉やコチュジャンで調節してください。