鯵のマリネと魚のフライ

今日は鯵のマリネに挑戦しました。

３枚におろして、皮をむき、小骨を抜き取り、お塩を振って

１０分くらいしたら塩を洗い流して水気をしっかり、ふき取り

マリネ液につける。

簡単なようで、意外に、細かい作業でした。

マリネ液はオリーブオイル、お酢、レモン汁、塩コショウ、粒マスタード、

ニンニクすりおろし少々、砂糖少々etc．

私はO型主婦なので、配分は目分量です・・・・（味をみながら）

別にタマネギ、セロリのスライスを水にさらしてから、かたくしぼり、

トマトとトッピンッグしました。

写真イマイチですが、味は良かったです。

イタリアではカタクチイワシがマリネの定番みたいです。

カタクチイワシが手に入ったら、ぜひ、ためしてみたいです。

次はカジキマグロと、イカ、オニオンのフライです。

カジキマグロは切り身でしたから、楽でしたが、

イカは１パイまるごとでしたので、皮むきから・・・

身の部分だけ、フライに。

ゲソは冷凍しておくと、かき揚げなどに使えます。

そして、オニオンリングのフライ

家族が好きなのですが、これまた、手がかかります。

小いさめの、タマネギを輪切りにして、

（小さいすぎるものや、大きすぎるものはみじん切りにして

冷凍。別の機会につかう。）

なかなか、上手に衣がつきにくいし・・・・

そんなこんなで、案外たいへんでした。

そのまま、食卓にのせちゃったので、

写真撮り忘れて、２枚ほど、お口の中に入ってしまいました。（笑）

バタバタの食卓になってしまいました。（笑）

今日は気温はまだ、高いようですが

風が良い具合に吹いて気持ち、良いですね！

土、日お休みします。

また、来週～

久しぶりの散歩とサッカー観戦

昨日、ちょっと、秋の気配を感じたくて、散歩に出ました。

カメラをもって・・・・・

しかし、暑い！３０度は越えていたと思います。

まるで、真夏のように強い日差しでしたよ。

ただ、ここ最近、朝晩は、かなり、涼しくなりました。

植物たちはしっかり、その季節の移り変わりを感じていたようです。

コスモスや、キキョウが咲いておりました。

黄花コスモス

最近、コスモスもいろいろな色が増えてきましたよね。

以前は、このコスモスがメインでした。

そして、キキョウも咲いていました。

間もなく、９月も半ばを迎えます。

ようやく、過ごしやすい季節になりそうです。

これからは、また、散歩を復活してみようと思いました。

そして！

昨晩は　サッカー！　ワールドカップ最終予選　　対イラク戦

早めに、食事の用意をすませ、ＴＶ観戦しました。

香川が腰の故障で、出場できないと知りしショックでしたが、

岡崎、前田の連携で、得点出来て、勝つことができました。

ジーコ監督も、なつかしく感じられ、

楽しませてもらいました。

昨日食べたものは・・

豚肉のカリカリ揚げのトマトとナスのあんかけ

豚肉の薄切りに片栗粉をまぶして、揚げ焼きにして、

トマト、ナスをいためて、めんつゆ味のあんを作り

かけました。

以外においしくできました。

こちらは

冬瓜のカニあんかけ

気が付いてみれば、両方あんかけ・・・・

食事の途中で席を立ちたくない料理！

という頭ががあったのでしょうか？（笑）

確かに、少々冷めてもおいしくいただけました。

青魚・・・・

青魚１つ目

今年は秋刀魚が大漁？と思うほど、

家の近くのスーパーでは生きのいい生秋刀魚が

毎日、顔を見せています。

素通りできません。

でも、ニュースで聞くと、収穫量はちょっと少ないらしい。

でも、秋刀魚はここ１～２週間で、２度も、焼き秋刀魚を食したので、

今回は煮てみることにしました。

輪切りにして、梅干し、しょうが、酒、みりん、醤油で・・・

コトコトコトコト

脂がのっているので、、煮てもおいしくいただけました。

梅干しの酸味が、食欲を増してくれました。

そして、２つめの青魚は

戻りカツオです。

いつもは。皮付きを炙って、タタキでいただくのですが、

それも、ヘビロテなので、竜田揚げにしてみました。

にんにく、しょうが、お酒、、醤油に３０分ほど漬け込んで、

片栗粉をまぶして揚げました。

なかなかオツ！な味わい！

ちょっと、パサパサ感があったので、オリーブオイルをかけてみると！

OKです。

そして、有り合わせサラダ

冷蔵庫のなかにあったいろいろ・・・

トマト、リンゴ、きゅうり、ハム・・切って盛り付けただけ。

オリーブオイルと塩のみで、さっぱりと。

そして、冷奴、(写真はありません)

薬味：みょうが、青シソ、ここにも登場！梅干し、鰹節etc．

以上です。

青魚の力、血液サラサラになったのでしょうか？

１日じゃだめですね！

では、また、明日～

春巻き2種

昨日の事でした。

めずらしく、日中夫が在宅してたので、

「春巻きか、酢豚にしたいんだけど、どちらにする？」

なんて、聞いてしまいました。

答えは・・・

「普通、中華はいくつかの料理を少しずついただくものだから、

選べないな・・・・」

聞いたのが失敗でした。(笑)

結局、両方作ることになっちゃいました。

手間がかかって、時間もかかって・・・・・

なんだか、疲れちゃいました。(笑)

まずは春巻き

中身を２種にしてみました。

1つはチンジャオ風、もう1つはツナマヨチーズ、大葉巻き。

いつものチンジャオ風はうまくいったのですが、

ピーマン、タケノコ、シイタケ、牛肉・・をオイスターソースで炒めて、

巻きました。これはＯＫ

も1つの方は、思ったほどの味にならず、残念！

タネを作りすぎて、たくさん入れちゃったのが失敗の素だったようです。

食感がどうも・・・・

少しの量を、細くまいておけば、おつまみ風で、ＯＫの気がしました。

中身はタマネギ、ツナ、茹で卵をマヨで和えて

大葉とチーズではさんで巻きました。

写真：左ツナマヨ、右チンジャオ風。

そして、酢豚

サツマイモの煮物

きゅうりと中華クラゲ

以上でしたが

作るのに集中して疲れてしまったのか、思いのほか

食べられませんでした。

それでも、夫はたくさん食べてくれましたから、良しとします。

9月になり、暑さも幾分、しのぎやすくなりましたが、

夏の疲れが出てくるのはこれからかもしれません。

スタミナつけて、乗り切りたいですね！

土用、日曜はブログお休みします。

では、また、来週～

おろし豆腐ハンバーグ

ずーっと、ブログを休止してたので、

カメラを持ち歩く習慣がなくなっておりました。

というわけで。近くで、出会う花の写真が１枚もありません・・

近々、出会う機会に恵まれるまで、しばらく食卓日記になります。(笑)

昨日の食卓は・・

おろし豆腐ハンバーグ

ちょっとヘルシーに心がけております。

玉ねぎみじんぎり、木綿豆腐、塩コショウ、ナツメッグ、合いびき肉

コネコネして、成形して、焼きましたが、

両面に焦げ目をつけてから、蒸し焼きにするのですが、

そのタレの中身は・・・

大根おろしのしぼり汁、お酒、お醤油、みりん、酢少々です。

この、おろしのしぼり汁、捨てるのはもったいないです。

大根の風味がついて、おいしかったです。

焼きあがったら。大葉と、大根おろしを飾り、タレをかけて、完成！

なかなか、おいしかったです。

マグロのブツ

カップレーゼ

焼き鯖

こんな食卓でした。

Ｕ２０の女子サッカーを見ながらの食事（飲みながら）でしたが、

あいにく、負けてしまいました。

前半はドイツの先制攻撃に、度肝を抜かれて、なす術なし状態！

３点は痛かったです。

後半持ち直したものの、点を入れる事はできませんでした。

さすが、ドイツは強かったです。

次回の３位決定戦、ナイジェリアにはぜひ、勝って

銅メダル欲しいですね！