２００６年に我が家にきた胡蝶蘭。８回目の花です。
息子からの母の日のプレゼント。今年も咲きました。
昨年は２本の花が咲きましたが。今年は１本。
でも、１本だから、栄養が行き届くらしく満開になりました。
ほとんど、手入れもせず、忘れたころの水やりと忘れたころの栄養剤。
もう、寿命かなと思っていましたが見事に咲いてくれました。
生命力の強さに感服です。
私も頑張らないと！って思いました。
ロールキャベツ
豚ひき肉、100ｇ
セロリ、タマネギ、キャベツ、干瓢
セロリ、タマネギはみじん切りにして軽く塩コショウして炒めておく。
冷めたら豚ひき肉と混ぜ合わせて５つに分ける。
調味料は塩、こしょう、ミックスハーブ。
キャベツは葉を１枚、１枚丁寧にはがして、茹でておきます。
茹であがったキャベツの葉にタネをくるんで、干瓢で巻きとめる。
これをゆっくり、煮ていきます。
今日は減塩コンソメで煮てみました。セロリの残った葉も一緒に入れて
煮ると香りがいいですね！
私は２個のつもりでしたが１個、主人は３個。
次に、春雨の炒め物
ほんの少しの牛肉と人参、ピーマン、ゆで春雨を中華風味付けで。
オイスターソース、オイスター醤油、豆板醤ｅｔｃ．
春雨は、低たんぱく食の時、ちょっとボリュームが足らないときの
お助けグッズです。
ほとんど、タンパク質がありません。
ポテトサラダ
現在、訳あって、１日のタンパク質を４０gに挑戦中です。
１日３食で、朝、昼各１０g、夜２０gを目安にしています。
この夕食は２０g以下だと思います。
しかし、多くてもいけないが、少なくてもいけないらしく、微妙です・・・。
試行錯誤しながら、頑張っていきたいと思ってます。
低たんぱく食に挑戦しておりましたが、度が過ぎてしまったようです。
風邪をひいてしまい、なかなか回復しませんでした。
栄養不足だったようです。（笑）
１週間ほどで回復したものの、いろいろ出来事は重なるもので、
次に息子が高熱でダウン！入院。
２日ほど前に無事退院し、ようやく落ち着いたところです。
桜もバタバタしているうちに、散ってしまいました。
今日はアクアパッツァと春巻きです。
カサゴのアクアパッツァ
小ぶりなカサゴが手に入ったのでアクアパッツッァにしました。
超簡単です。
カサゴ １尾
アサリ １５０g
ミニトマト １００g
にんにく、塩コショウ、白ワイン、ガルム（魚醤）
下ごしらえしたカサゴの水気をふきとり、塩コショウして、
ニンニクの香りをつけたオリーブオイルで、両面を焦げ目がつくくらいに焼く。
そこへ砂抜きした、あさりとミニトマトを加え、白ワインをいれて、蒸し焼きに。
ハーブを入れて、香りづけし、アサリの殻が開いたら、
ガルム４～５滴を廻し入れて完成！
おいしかったですよ～
カサゴも小さ目だったし、３分の１くらいをいただきました。
春巻きも簡単
牛肉 少々にお酒、醤油、片栗粉をまぶし、ピーマン、竹の子の千切り
といっしょにいためて、オイスターソースで味付けし、ミニ春巻きの皮に
包み揚げました。
春巻きは２本食べましたが、野菜を多く入れましたので、
お肉は２本で１５g以下です。
ボリュームを出したいときは、春雨を加えてもいいな！と思いました。
生野菜の盛り合わせ
以上、ある日の夕食でした。
最近、減塩、低たんぱく食に挑戦してみることになりました。
定期的に通院していたのですが、多少腎機能に問題が生じ、
医師の勧めに従うことにしました。
まだ、試験的ですので、あくまで目標です。
一応の１日の目安目標（できるだけ）
１６００キロカロリー
タンパク質 ４０グラム
塩 ６ｇ以内
こんな感じです。
まだカロリー計算とかは勉強中なので、適当で、すみません。
写真は２人前ですが、私はこの量の３分の１を食しています（笑）
昨日の夕食メニュー
あさりとのらぼう菜のワイン蒸し
新鮮なあさり １４０ｇ殻つき
のらぼう菜（カキナ）１束
白ワイン少々
味付けはガルム（魚醤）数滴
あさりをワイン蒸しにして、固ゆでしたのらぼう菜を入れ
ガルムで味付けした、超簡単レシピ
春っぽいでしょう。パスタにしてもおいしそうです。
菜の花で作りたかったけれど、あまり新鮮なものがスーパーになかったので
代用しました。
えびとはんぺんの揚げ物
ブラックタイガー ３尾 １４０ｇ
ハンペン１枚 １００ｇ
ブラックタイガー、はんぺんを共にたたいて、
まとめて衣をつけてあげただけです。
調味料なし。
オニオンフライもつくりましたが、私は食べませんでした。
ポテトサラダ
じゃがいも、中２個
ロースハム ２枚
きゅうり １本
タマネギスライス少々
カロリーハーフのマヨネーズで軽く和えただけです。
薄めに味付けし、夫には調味料を好みで足してもらってます。
昨夜のメニューでした。
タンパク質は多分これで、２０グラム以内くらいかと・・・
主食なしでした。
こんな感じで、いま、勉強中です。
計算しないで、こんな感じって時が多々あると思います。
でないと、続きませんから。
それではまた。
先回、ブログを再開したばかりでしたのに、
その直後、ギックリ腰にみまわれまして、身動きできずたいへんでした！
ようやく、すこしずつ、動き始めたところです。
腰痛は何度か経験したことがありましたが、動けなくなったのは初めて！
辛さが身に染みました。
加齢とともに、いろいろ不具合も出てくるものなのですね！
気をつけたいと思います。
昨日の暖かさで桜が咲いたとの情報で、
先回行ってきた川辺を見に行ってきました。
あいにくの強風であまり、良い写真は撮れませんでしたが…
手前に水仙と紅梅
まだ、１分咲きくらいでしょうか？
ソメイヨシノだと思います
しだれの紅梅
桜と梅が同時です。
川にせりだした桜がきれいでしたが、写真イマイチですみません。
ユキヤナギもたわわに。
植物達が一斉に春を告げ始めたようです。
花粉はつらいけれど、良い季節になりましたね。
～・～・～・～・～・～・
さて、過去に食卓日記として、毎日の料理をのせていましたが、
今後は身体にやさしいレシピをのせて行こうと思っていますので、
よろしくお願いします。