節分

今日は２か月半ぶりのクリニックの予約日です。

朝、一番にでかけました。

寒い！

年齢に伴う諸検査を定期的にやってもらっているのですが、

今回はちょっと、数値が悪かった・・・・

そんなに、気にすることはありませんが、基準値を少し超えて

いるので、油断しないように食事に気を 付けましょう！

とのことでした。

野菜中心、減塩に気をつけていこうと思います。

帰り道で、水仙は、

「そんなに落ち込まなくても大丈夫！元気出して！！」

とでも、言っているかのように、微笑みかけてくれました。

自宅に戻ったのは正午前。

夫は午後から出かけて、帰宅は遅くなるというので、

急遽、恵方巻きをつくることにしました。

家にあるものだけで。

きゅうり、玉子焼き、スモークサーモン、エビ等を

まきまきしました。

１人１本は食べきれないので、１本だけ作り、

残った酢飯で、おいなりさんを作りました。

簡単に豆まきをして

恵方巻きを北北西を向いてパクリといただきました。

明日は立春

今朝はとても、寒かったけれど、日中の日ざしは暖かです。

少しずつ、少しずつ、春への道が開けていきそうです。

ダイエット食？

昨日のことです。

久しぶりに休みだった息子が、家で食事するという。

いつも、仕事の関係でほとんど、外食のうえ、

もりもり食べてる彼は確かに少々メタボ気味！

気にしてないのかなと思っていたのだが、

結構気にしてた様子で、

カロリー控えめな食事を作ってほしいという。

おいしくて、カロリー控えめ？

いろいろ考えた末、

豆腐ハンバーグ、

野菜たっぷりポトフ

春雨サラダ・・・にしてみた。

豆腐ハンバーグ

鶏ひき肉、玉ねぎ、木綿豆腐

鳥ひきはもも肉むね肉を半分ずつ使用

和風な煮込みハンバーグに仕上げました。

これって、本当に、鶏肉と、玉ねぎと豆腐なの？

などといいながら、「おいしいね！」ですって・・・

どうやら、お気に召したようです。良かった。

玉ねぎを炒めるのも、オリーブオイル少々にしました。

ポトフは

玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、かぶ、キャベツｅｔｃ.

コトコト煮込んで、ウインナーを入れただけ。

お味は、国産野菜のコンソメ顆粒を使ってみました。

うーんマイルド！

胡椒をたっぷり効かしていただきました。

そして、春雨サラダ

春雨、きゅうり、セロリ、ハム

タレは手作り、中華風ゴマ油、かぼす汁、醤油・・・

胡麻をちらしてみました。

案外、胡麻が効いておいしかった

ちょっと、カロリーにこだわってみたのですが、どうだったのでしょうか？

カロリー計算はしていません。

というか計算の仕方わかりません。

勉強しようかと思案中です。

私達夫婦も、

コレステロール、中性脂肪、減塩など、注意しなくてはならない年代です。

良い機会かもしれません。

長生きするために、食生活は大事ですから、ね！

如月

いよいよ２月に入りましたね！

如月の意味は　諸説ありますが・・

寒さのゆえに衣（きぬ）を更に着る月「衣更月（きさらぎ）」や

草木の芽が張り出す月であるから「草木張月（くさきはりづき）」

などの解釈が一般的のようですね！

日常生活や、動植物界に関する事柄からきてるようです。

そんな今日

この地方は曇っていて、日ざしがないせいか寒いです。

間もなく立春ですが、

春とは名ばかりで、最も、寒く感じる月のような気がします。

そんな中ヘッダーの写真に使っている胡蝶蘭。

６個めの花を咲かせました。

わが家に来てから６度目の花の６個目・・・

最初に咲いた花も健在です。

２本目の花芽も、のびてきて、少し膨らみ始めました。

花の少ないこの時期に、とても、うれしく思いました。

こんな花をながめながら、昨夜の夕食は・・

簡単おでんと

太刀魚のムニエル

でいただきました。

おでんは、どうしても、多くなってしまいますので、

あえて大根をやめて、おじゃがを入れました。

おじゃが、玉子、つみれ、はんぺん、こんにゃく、牛すじ・・・

小さなお鍋にしました。

それでも、ちょっと、多かった・・・

太刀魚は塩コショウと、小麦粉、

オリーブオイルで両面焼いて、レモン汁。

あとはきゅうりのスティックをポリポリでおしまい。

こんな日の繰り返しが幸せなのでしょうか？

おだやかに、毎日が過ぎていきます。

感謝！です。

春を探して散歩・・・

今日は穏やかで、暖かかったので、散歩に出てみました。

近くの神社へ行ってみたけれど・・・まだまだ。

先日の雪の名残りと、霜柱で、盛り上がった苔

固いつぼみのままの紅梅

お正月の名残りのおみくじが揺れていました。

見上げると青空

もう１軒の神社には、

小ぶりな蝋梅の木が、少し、花を咲かせていました。

陽当たりの良いところではいくつか花が開き・・・

木陰では、まだまだ、蕾

そばに寄ってみると馥郁とした香りがただよってきました。

先が楽しみですね！

帰り道には菜の花が咲いていました。

春の色って、どんな色を思い浮かべますか？

hamukoは黄色なんです！

菜の花や、水仙・のような黄色の花は・・早春のイメージ

桜やももなどのピンクは春たけなわ、春爛漫なイメージなのです。

皆さんはどんな色が春の色なのでしょうか？

今日はhamukoにとっての早春の色に出会って、

うれしくなりました。

さばの味噌煮とミニ春巻き

最近、食事のメニューが浮かびません。

今の季節、心惹かれる食材との出会いが少ないのです。

昨日もスーパーをぶらぶらと二回りしてみたけれど、

あ！これ！というのには出会わなかった。

ちょっと、気になったのが、久しぶりに登場した

地元農家さんのトマト・・

カップレーゼでいただこうと、モッツァレラチーズと、生バジル

とともに購入！

次はお魚コーナーで、１パックだけ残っていた真鯖！

ゴマ鯖はたくさんあるのだけれど、真鯖は１パックしかない。

ちょうど、２切れ入っている。

それを味噌煮にするためにゲット。

お肉のコーナーでは・・・・

悩んだ末に、春巻きの皮を発見して、牛肉の切り落としと

お野菜コーナーに戻ってピーマンをゲット！

スーパーぶらぶら３回り目でようやく決まりました。

というわけで、

鯖の味噌煮

味付けは赤みそを使いました。

赤みそ、お酒、みりん、残ってたはちみつ・・・

味を見ながらそれぞれ同量ずつくらい入れてコトコトと

しょうがも加えて、とろ火で・・・・・

赤みそなので、濃い色合いでしたが味はおいしくできました。

次は春巻き

ピーマン、買い置きして、水につけてあった竹の子、を千切りに、

切り落としは細切りにして、お酒、しょうゆにつけて、片栗粉をまぶす。

それらを炒めて、オイスターソースで味付けし、少し冷まして

春巻きの皮にくるんで揚げて出来上がり

今回はミニ春巻きの皮を使って、小ぶりにつくりました。

辛子醤油で、お好みで、お酢。

カップレーゼ

地元農家Ｋさんのトマトは定評がある。

冬場はほとんど、出ないのだが、昨日発見！

素材をおいしくいただこうとカップレーゼに・・

トマトはおいしかったのだが、

生バジルがイマイチでした・・・・

少し、萎れていたし、葉には大きな穴があいていて、香りもあまりない・・・

このあと、夏収穫した乾燥バジルを散らし、

オリーブオイルとバルサミコ酢でいただきました。

食材はやはり、旬でいただくのがおいしいのだと実感しました。

今の旬は・・・

ブリ、カキ、タラ、・・・

野菜は白菜、キャベツ、里芋？

あまり、同じものばかりでもと思うと、やはり、悩んでしまいますね！

さて、今晩は何にしましょうか・・・・・？！