私はかつて、フランスの大学院に留学していました。
すでに過去のブログでまとめていますが、
語り切れていない思い出はたくさんあります。
ずいぶんと時間がたってしまいましたが、
とても濃厚な日々で、まるで昨日のことのように覚えています。
せっかくなので、時々、ここで続きを書き留めておこうと思います。
食の都リヨン。
半世紀以上、ミシュランの三つ星を維持してきた
ポール・ボキューズはその花形です。
（私は行ったことがありませんが・・・。）
パン屋、ケーキ屋、キッシュ屋、チョコレート屋、ジェラートの店など
日常の小さなグルメも魅力的な街でした。
老夫婦が石窯で焼く
「クローン」という冠の形をした素朴なパンは
小麦の風味がとてもよく
何もつけなくても美味しいパンでした。
ある時久しぶりに訪れたら
オーナーチェンジでまったく別のレシピになっており
幻のパンになってしまいました。
ケーキ屋さんは
美味しいケーキが見つかることもありましたが
お気に入りは何といっても旧市街のパティスリーの
ポロネギのキッシュ。
繊細に重なったパイ生地に
とろとろになるまでじっくり炒めた
ポロネギのフィリングの組み合わせが
絶妙でした。
キッシュとタルトが有名なお店。
ランチメニューはたっぷりのサラダにキッシュ、タルトの組み合わせ。
サラダとキッシュだけ食べて
タルトはお土産に持って帰り
ティータイムに楽しんでいました。
ボンボンショコラよりも板チョコレートが
好きだったチョコレート屋さん
香ばしいナッツと香り高いチョコレートが
直球勝負な印象でした。
もう1軒、屋内常設マルシェの
チョコレート屋さん。
こちらもこだわりのチョコレートが有名ですが
私のお気に入りは「マカロン・サレ」。
フォアグラやチーズなどクリームが
絶妙な味付けの塩梅で
サンドされていました。
旧市街の老舗のジェラート屋さん。
毎日通っても全種類制覇できなそうなほど
種類が豊富。
私はオーガニック・ラムレーズン一択でした。
その他にも
パン屋の焼きたてのピザを一切れ買って
石段に座って食べたり
香ばしいアーモンド生地が飛び切り美味しい
クロワッサ・オ・ザマンドを
勉強のご褒美に食べたり
時間がたっても
美味しい思い出は
走馬灯のように駆け巡ります。
調理道具はあまり持っていませんでしたが
色々な食材を買って
自炊も楽しんでいました。
どんな料理を作っていたのか
これについても別の機会に。
美味しいものを楽しむ心は、
体にとって最高の調味料です。
あなたの『好き』を大切にしながら
体が喜ぶ塩梅や整え方を一緒に探していきましょう。
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