トマトソースは
冷凍保存できますので
多めに作って
「小分け」して冷凍すると
いろいろと
使い勝手が良いです！！
と、普通なら言うんでしょうが
今はこんな「便利なもの
」が出ていますので
材料費と手間を考えたら
こっちの方がお得ですね
「味が・・・」と言う方も
いるとは思いますが
技術の進歩は恐ろしいもので
下手な「手作り・自家製」
なんかより
よっぽど美味しいです
結構使っているお店も
多いですよ
そんな当店は
手作り・自家製です
●材料●
玉ねぎ適量
ホールトマト適量
（イタリアントマトの水煮）
にんにく適量
オリーブオイル適量
とうがらし適量
ハーブ適量
（バジルが一般的です）
こうまで「適量」ばかりだと
適量じゃなくて適当だろっ！！
と怒られそうですが
きっちりした味が良ければ
「便利なもの
」を使えば良いんです
さて、作りましょう
若干企業秘密もありまして
お教えできない部分も
多々ありますが
その代わり手抜きの仕方も
お教えいたします
材料を用意します
家庭ではにんにくは
みじん切りにした方が良いです
玉ねぎを粗みじんにして
玉ねぎは冷蔵庫に
入れてますか？
冷やしておくと
調理する時に目に沁みません
みじん切りしても沁みません
火をつけてない鍋に
オリーブオイルと
にんにくととうがらし
（とうがらしの種は抜く）
とうがらしのカプサイシンは
強烈ですので
触った後は手洗いを念入りに
手洗い不足で
コンタクト外すと地獄です
にんにくととうがらしを
絶対に焦がさないように
気をつけながら
温めていき
オリーブオイルに
香りと味を移します
そこに玉ねぎみじん切り投入
作っているのは
カレーではないので
飴色（茶色）まで
炒める必要はありません
玉ねぎが透明になれば
ＯＫです
そしてホールトマトを
「手で潰しながら」投入
潰さないとプックリ膨れて
浮いてきて煮崩れません
手が汚れるののが嫌っ！！
という人は
じゃあ作るなっ！！
などと突き放したりしません
「便利なもの
」使うか食塩不使用の＜重要
トマトジュースを使って下さい
1リットルで200円前後です
お好みのハーブも
（バジルが一般的）
投入して
煮込みます
ハーブなんですが
フレッシュハーブにしましょう
（乾燥でなく生ってこと）
バジルが手に入らない
もしくは高すぎる場合は
大葉（青しそ）も代用に使えます
当店はフレッシュハーブを
数種類使用しています
塩コショウで軽く味を調えて
（薄い方が使い勝手いいです）
これで完成なんですが
当店はここからさらに
ひと手間ふた手間かけてます
そんなトマトソースで
煮込んだり
かけたり
諸々いろんなメニューを
作っています
ご注文お待ちしております
●くいものBar
The Twisted Wheel
(ツイステッドホイール)
●店主：ノザワタケシ
〒402-0054
山梨県都留市田原3-2-26
Tel 0554-45-4060
barttw@hotmail.co.jp
http://twitter.com/nzwttw
【あいさつと紹介】
●当店をより深く知って頂く
ためにお酒・グルメ・音楽・
映画など紹介していきます
●店主は映画・音楽
・ファッションや旨いもの
お酒が大好きです
●7インチドーナツ盤専門
ＤＪでもあります
●50's-60's/mod/Skaなど
オーセンティックで
クレイジーな音楽を
でっかい音で聴ける
「RADMUSIC」という
パーティーもやっています
●mixiコミュニティー検索
「twisted」