本日は日曜日の為19時〜24時での営業となります。
みかんご飯、近々炊いてみようかなと。
食べてみたい方いらっしゃいましたらば一声お掛けください。
次回店休日は11月18（月）、19（火）です。
今年の休みは以上で、それ以降無休です。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「Algarrobina〜アルガロビナ〜」
ピスコ
アルガロボシロップ
卵黄
エヴァミルク
シュガーシロップ
シナモンパウダー
このカクテルを広める事によって卵黄余る問題やアルガロボシロップの流通がまた止まってしまうのではないか問題の解決につながると信じる私です。
今回はエヴァミルク使いきれない問題にクローズアップした新しい作り方を提案したいと思います。
日本で販売されているエヴァミルク（無糖練乳）は缶の物です。ファーストオーダーが入ったら開けてそのまま使い、余った物は製氷皿に入れて冷凍します。凍ったら常温に1分程さらすとナイフ等で綺麗に取れます。
これを解凍してから使ってもよいですが、オーダーが入ってからシェイカーに冷凍エヴァミルクを入れて、その他材料を入れてペストルで潰すと簡単に液化出来るので、そこからシェイクすればスムースに行きます。
大分に出張に行った際にフランスで修行された料理人の方にエヴァミルクの向こうの使い方を伺い、参考にさせて頂きました。
アルガロボシロップは武蔵屋で買えるので是非。
次回店休日は11月18（月）、19（火）です。
今年の休みは以上で、それ以降無休です。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
10月16日（水）松山ピスコセミナー
銭湯をリノベーションした酒屋Bartender Select Gion にてトレスヘネラシオネスセミナーを行わせて頂きました。
初めてピスコを飲むという方もいらっしゃいまして、セミナーもテイスティングも楽しんで頂けたら何よりです。
松山ではBartender Select Gionにてトレスヘネラシオネスの取り扱いが始まります。
ご参加頂きました皆様
宮尾ご夫妻
bar miyao並びgionスタッフの皆様
ありがとうございました！
またお会い出来る時を！
次回店休日は11月18（月）、19（火）です。
今年の休みは以上で、それ以降無休です。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本日17（木）より営業再開致します。
松山セミナーの模様は追ってお伝えさせて頂きます。参加者の方で画像、動画をお持ちの方いらっしゃいましたらば頂ければ幸いです。
鯛めし
鱧の出汁茶漬け
石鯛の出汁巻き卵
宇和島さつまめし
ふくめん
じゃこ天
フカの湯さらし
鍋焼きうどん
髭つき大蒜
次回店休日は11月18（月）、19（火）です。
今年の休みは以上で、それ以降無休です。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本日、明日とお休みを頂き愛媛県松山へ向かいます。セミナーでお世話になります皆様宜しくお願い致します。
先日Netflixで見た「winny」の舞台が松山だったような。何はともあれ楽しみです。
また、本日よりドリンクプラネットのインタビューの後編、カクテル後編アップされましたので良ければご覧ください。（会員にならないと途中までしか見れません）
15（火）店休
16（水）店休
次回店休日は11月18（月）、19（火）です。
今年の休みは以上で、それ以降無休です。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
新しい生チョコを仕込みました。
練り込んだリキュールというかベースになるいつも使っているクーベルチュールが無かった為、大分作り方を変えなくては行けませんでした💦
「連休の営業予定」
14（月祝）17時〜24時
15（火）店休
16（水）店休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
ダンプ松本と長与千種がダブって見える瞬間があった。
やっぱり前田日明と長与千種の××は描かれてはいなかったw
「連休の営業予定」
13（日）19時〜24時
14（月祝）17時〜24時
15（火）店休
16（水）店休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「連休の営業予定」
12（土）17時〜3時
13（日）19時〜24時
14（月祝）17時〜24時
15（火）店休
16（水）店休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「ケンタォン」
カシャッサ
お湯
砂糖
シナモン
クローブ
生姜
10月からホットカクテルを開始するのですが、メニューの変わった10月１日は何と気温30度。
いよいよ日本もどうしたもんかと感じる今日この頃ですが、やっと涼しくなっておしぼりも温かくなり、ホットカクテルも飲める感じになって安心しました。
ブラジルのホットカクテル。
ポルトガル語で「温かい」を意味する。
サンパウロ、リオ、ミナスジェライスなどで行われるフェスタジュニーナというお祭りで出されたりするそうです。
今月の店休日は10月15（火）、16（水）になります。
14（月祝）は17時～24時での営業となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「Barsol Perfecto amor」
2022年にはカラヴェド蒸留所を抜いてペルーのピスコでは輸出No.1となったボデガ サンイシドロ。
ここが作るピスコがバルソルになるわけだが、これはピスコではなく、前に何度か紹介したミステラに当たる。
パルフェタムール（ペルフェクトアモール）というとバイオレットリキュールを思い浮かべるが、これはピスコ用の葡萄ジュースとピスコのブレンドである。
何をもって完全なる愛なのかはよく分からないが、詳しい製法は生産者によって違うのであろうが、現在勉強中なのであまり聞かないで欲しいw
輸出No.1を誇るボデガ サンイシドロだが、日本への正規流通はない。
一説によるとなかなかロットがエグいとか。
私個人的にはモストヴェルデ、プロと数種飲みましたが、1番面白かったのはミステラだったわけで…
是非ご賞味ください。
今月の店休日は10月15（火）、16（水）になります。
14（月祝）は17時～24時での営業となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時