「Marques de Toran〜マルケス デ トラン〜ネグラクリオジャ〜」
日本にはまだ正規輸入されていないペルーのアレキパという地域のピスコ。
3年前のペルー遠征の際に訪れたMarques de Toran。10年をかけてオーガニック認証を取得したボデガである。
2枚目の写真は発酵層である。甕内発酵は431年前から行われており、土壌に関係する発酵温度の自然な調節器となっています。土壌はモストの発酵におけるバクテリアの発達と行動を助ける天然の粘土。発酵は基本12日間行われるそうです。
蒸留器はアランビケなのですが、かなり古く、祖先が使用していた楕円形の原始的なモデルで、Marioさん曰くピスコの香りと風味がより凝縮されるのだそうな。約40年前の物と言われる。
アルコールを落ち着かせる為の貯蔵はプラスチック製の容器で行われる。
旅の中でも強く印象に残っているアレキパのボデガツアー。その後もアレキパの皆様には良くして頂くのですが、うっかりアレキパのピスコを買い忘れた（いや、早朝集合でお金が引き出せなかったんだったような…）のが後悔を生むのですが今回私の元に舞い降りてくれました！
マルケス デ トランは三軒のボデガを回るツアーの最終地でツアーの終了時にMarioさんがアレキパの歌やピスコの歌を歌ってくれました。
その後私は女性のコーディネーターさんに手を取られて踊る羽目になるわけですが、気がつくと踊っているのは私と女性陣だけでその他ラティーノ達はただじっと座って見ているという💦
私がペルーで出会ったペルー男子達はシャイな方が多かったですw
早朝7時集合、夜9時半解散のハードなツアーでしたが、多くの素敵な方々に触れ合う事ができ、「酒はやはり人である」というのを再認識させてくれた出来事でした。
とても味わい深いネグラクリオジャです。
是非ご賞味ください。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
6月は25（日）、26（月）にお休みをいただきます。
今月は第3水曜日も営業いたします。