「Rum& Molasses〜ラム＆モラセス〜」
和三盆ラム
廃糖蜜
卵黄
生クリーム
シュガーシロップ
香川県に新しく出来た馬宿蒸留所にて作られる和三盆を作る時に出来た糖蜜を蒸留してできたラム。
モラセスとは、砂糖をつくる際に原料のサトウキビやてんさいの汁から除去される液体です。
糖蜜、廃蜜糖ともいわれ、栄養素は特にミネラル分を多く含みます。味は砂糖より甘味が少なくクセのある黒糖のよう。
これに使っている糖蜜は「和三盆を作る時に出てきた糖蜜を蒸留してできたラム酒」につかわれている物です。なんとラム1本買うと糖蜜がワンパック付いてくるという。
モラセスには廃糖蜜を一回煮立たせて作る、味わいマイルドな「ライトモラセス」、
三回煮立たせて作る黒くどろっとさせてコクがあってクセを感じやすい「ブラックストラップ」
↑二つの中間的な味わいを持つ、二回煮立たせた「ダークモラセス」があるそうな。
こちらはライトモラセスになります。
なんでこれまでカクテルにモラセスが使われて来なかったのか？昔はあんまり売られていなかったのだろうか？
まぁ何にしてももっと使われても良い物だなと感じる今日この頃である。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時