「新生姜のギムレット」
２１日から始まった新メニューで今のところ一番出るのが
このカクテル。
生姜は収穫したてが新生姜。
それを寝かせることで根生姜になります。
元々新生姜の旬は秋口です。
ですがさっぱりとした味わいはやはり夏向きで、
夏に食べたいというニーズと、
ハウス栽培の進化によって夏の食べ物となりました。
お客様の反応を見ていても暑い時にこういうものが飲みたい
というニーズをとても感じるもので。
気候の変化と技術の向上もあって、
昔ながらの旬だけを見つめていてもわからなくなることも
多々あるわけで…