冬瓜と茄子の冷製ラタトゥイユ

青リンゴじゃございません‥冬瓜です。

冬瓜をあまり料理したことは無かったのですが、試作を重ねまして

こんな料理が出来上がりました

冬瓜と茄子の冷製ラタトゥイイユ

あえて肉などを使わず野菜だけで仕上げてみました。

見た目よりも優しい仕上がり（？）になってるはず。

是非是非ご賞味ください