鹿肉のパストラミ | BAR SMokeSalt

BAR SMokeSalt

東京の東中野にあるカウンター6席のオーセンティックバー
特徴は豊富なおつまみがあるということ。
カクテルやウィスキー等に合わせておつまみを楽しんでもらう。
これがスモークソルトのスタイル
どうぞその楽しみを味わいに入らしてください。

いつも書くけど金曜日がちっとも来ない。
去年からずっとだ
このままだと本当に潰れるぞ!



今日は鹿肉のスモークパストラミを作ってみた
熟成させた鹿肉をスモークしてパストラミにしました。




















鹿の臭みが胡椒と相まっておいしくなりました。

作ったのも少しだけどね😅













だけど首の皮1枚ってこの事を言うんだね
別に悲観的じゃないんだけど
毎週、毎週金曜日が誰も来ないなんて今までずっとやって来たけどこんなこと初めてだよ
華金なんてもう無いよね
うちだけじゃなくて東中野1丁目(東中野の南側)が全体的に元気が無いような気がする
北側はどうなってるかは知らないけど
もう、気合いで乗りきるしかないよね自分で敷いたレールなんだものこれからも自分でレールを敷いていかないと生きて生けないからね。
小兵力士は小兵力士なりに踏ん張ってみせる
頑張れば必ず答えはでるから
頑張るよ、頑張ってみせるよこんな時代だからね
頑張らなくていいよなんていう台詞は俺にはいらない。
躓いても転んでも怪我しても歯を食いしばって何回も立ち上がったんだから





東中野
バースモークソルト