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ですがスモークソルトはご来店されたお客様に『楽しんでもらう』をいつも考えてます。
今回は鰯の梅肉和え
暑いので出来るだけ酸味のバランスを考えてます。
ですけど酸味だけではBARFoodにならないのでそこに何種類かのテイストを加えて居酒屋のつまみにならないように心掛けています
この料理もその１つ
青魚の臭みを一切消して青魚の旨味を生かすおつまみだと私は考えました。
梅のテイストに幾つかのテイストを加えることで酸味を旨味に変化させることが出来るのもBARFoodの特長
梅の酸味が効いてるのに何故かウィスキーにも対応できるパワーを持っているのがスモークソルトの考える梅肉和えと私は思っております。
是非ラフロイグのソーダ割りと合わせてみてください。
ビックリすると思いますよ(笑)
この料理にあう酒
ラフロイグのソーダ割り
タンカレーのソーダ割り
ラスティーネイル等
東中野
バースモークソルト
佐々木剛