それだけ私はこのカクテルを大事にしているかもしれません。
私の先代の師匠(新宿藤田バー)の藤田さんがその処方を考案し、その処方を私は感動し、そのレシピを私なりに考えて今でも悩み続けています。
何回も言いますがこのジンリッキーだけは私は永遠に悩み続けるカクテルかも知れません。
ライムは1／4カットを採用しています。
1／6でも充分に美味しく出来るのですがスモークソルトではライムの果実感を引き出したいのでこのカットをしています
実はこのカットがこのジンリッキーの最重要ポイントになります。
氷をよく研ぎます
ジンリッキー専用ジンを注ぎグラス、氷を１つにします。
この時のポイントは氷とジンの関係性を緩和させることだと常に考えます。
ライムを絞り炭酸を注ぎます。
ライムの果肉を削ぐようにステア。
これがとても大変な作業になります。
生かすも殺すもここでジンリッキーがどのように完成されるかが問われる繊細なステアを心掛けています。
スモークソルトのジンリッキーはライムの甘さを引き出したいのでライムの管理には充分に気を付けております。
スモークソルトのカクテルは何時でも皆様にも美味しく呑んで頂けるよう色々と勉強させて頂いてます。
こらからも時間はかかるかも知れませんが一つ一つの肯定を考えながら作っていきたいと思います。
どうぞスモークソルトにご来店の際はカクテルも是非楽しんでくださいませ。
3月21日にやります『東中野ハイボールライヴ』のメインディシュのポークステーキです。
ブルーチーズの風味がポークステーキの旨味をイッパイに引き出します。
御一人様１枚ご用意をしますのでお楽しみに！！！
楽しみだなぁ～♪(笑)
Ψ(￣∇￣)Ψ
東中野
バースモークソルト
佐々木剛
【東中野ハイボールライヴ】
ご予約はお早めに！
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