先日、レシピを変えてテリーヌを作った。
何回も失敗を繰り返したがやっと自分の中でテリーヌの法則が出来た。
料理もカクテルもそうなのだが自分はレシピを完全に固定はしない。
何故ならば、季節によって味覚も変わるだろうし、テイストも変えてもその時の美味しさがあると思うからです。
このテリーヌも今は夏使用に作っている。
冬になればまた、テイストが変わっているであろう。
まぁこれでまた１つ肉料理が完成した。
これからのスモークソルトのテーマは『肉料理』です。
勿論、燻製のテイストは残してます。
そうです。
燻製の肉料理が今後のスモークソルトのテーマです
東中野
バースモークソルト
佐々木剛