BARの金額は高いと思っている方達って多いと思います。
今は300円の居酒屋さんですとか500円でワインを提供しているバル屋さんとか・・・
私のご近所のお店さんは350円のバー！？(笑)
とか
期間限定でビールを0円！！(これには正直ビックリしました)でご提供しているお店さんもあります。
これは、私にとって非常に勉強になっており、飲食店ビジネスにおいて斬新なアイデアだと私は考えております。
では、何故BARは高いのか・・・
色々な理由はあると思いますが、
居酒屋及びバル、総合的に飲食店全体が価格破壊の営業をしていることで高く思えるのかもしれません。
バーテンダーは日々どうしら旨いカクテルを作れるか研究をしています。(少なくても私の周りの先輩バーテンダーの方々はそう考えています)
私とて同じ、日々カクテルの勉強をし、色んなBARに行っては非常に勉強になる処方箋を教えていただいてます。
要はお客様に美味しく飲んで頂くための営業努力をしているのかもしれません。
安いから飲む。
安いから良い。
ではなく、その1杯の金額以上の価値を見出だしているのです。
その努力は想像以上だと思います。
私はこう思うのです。
BARは金額ではない。
プライスレスなもの・・・
お客様方々がそれ以上の価値を思えたか・・・
逆に言えば私がお客様を満足させることができたのか・・・
この一点だけだと私は考えます。
ご理解していただけたら幸いです。
話は変わるのだが、昔私が勤めていたパプミントジュレップでご来店されていたお客様で通称【かおるさん】という男性のお客様がいました。
最近、風の便りで信じられないことを聞いた。
まだ自分の中では信じたくない。
誰かかおるさんの近況をご存じの方は是非教えて頂きたく思います。
どうぞよろしくお願い致します。
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
BAR SMoke Salt
佐々木 剛