本日は地ビールをご紹介いたします。
こちらは新潟にあります新潟麦酒のカナディアンピルスナーです。
こちらのラベルに【ボトルコンディション】と書かれているのがわかるでしょうか？
このボトルコンディションとは瓶詰めの後に酵母菌を加えて瓶の中で熟成が進むという特殊な方法でして、今までドラフトビールがフレッシュ感あるビールとして飲まれていましたが、このボトルコンディションを採用することでボトルビールでもフレッシュ感漂うビールが飲めるようになりました。
私も依然パブでビールの勉強をさせていただいた事がありますが、ドラフトビールはホースラインの洗浄が大変で、しかも樽の熟成が進みやすいのが難でした。
このようにボトルコンディションを行うことで熟成を進めたければ常温で管理し、止めたければ冷蔵庫で管理すれば美味しい状態を保つ事が出来ます。
どうぞスモークソルトでフレッシュなビールもお楽しみください。
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
BAR SMoke Salt
佐々木 剛