自家製レモンチェッロ
自家製レモンチェッロ！
無農薬のレモンをみつけたら作るbar MARSの定番です。
今回はイタリア在住の方による現地のレシピで作って見ま
したが 甘い！
たしかに本場のイタリアンドルチェって甘いよなぁ～
イタリアで言うところの梅酒。おふくろの味です。
材料
無農薬レモンの皮 2、3個
スピリタスウォッカ 200cc
ミネラルウォーター 500cc
砂糖 70g～
1,レモンの皮の黄色い部分をむきます。
この時どの程度白い部分がついているかで苦味が変わ
りますから注意！
2,レモンの皮とスピリタスウォッカをあわせて2週間～漬け
ます。お好みの味をイメージしながら調整してください。
長く漬けると苦味が強くなりますからご用心。
3.ミネラルウォータを沸騰させ砂糖を溶かし完全に冷めた
ら2と合わせます。茶こしでこして完成。
砂糖は白糖よりグラニュー糖のほうがおすすめです。
アルコールが強いと感じる方はお好みのドリンクで割っ
て飲んでださい。
クドい料理を食べた後や暑い夜にオススメ。
出来ればbar MARSで召し上がっていただければ♪♪♪
ビシソワーズ
だったら男が作るから 彼女ごはん
ということで、まずはビシソワーズ。簡単だしね。
材料
・じゃがいも 4個
・たまねぎ 1個
・バター 10g
・コンソメ 小さじ1
・ローリエ 1枚
・水 400cc
・ミルク 500cc
･生クリーム 少々
・パセリ 少々
・セロリの葉 少々
・塩 少々
・胡椒 少々
1, じゃがいも・たまねぎを千切りにしてバターで炒めてくださ
い。
この段階でローリエ・セロリの葉も入れておきます。
2, じゃがいもがほろほろ崩れる位、炒めたら水とコンソメを投
入。沸騰させないように火を通します。
ゆっくり火を通すことで野菜の旨みが引き出されます。と習
いました。
軽く塩・胡椒もおねがいします。足りない位の塩気で十分で
すので。
3, 火が通ったらローリエを取ってあら熱をとりミキサーにかけ
ます。ミキサーの中身を茶こしやなんかでこしながら鍋に
戻します。野菜くずが取れたところへミルクを投入。
4, よく冷えたビシソワーズをこれまたよく冷やしたお皿に注いで
ください。パセリと生クリームを飾って完成です♪
かなり大量に出来ますので、夏の暑い日の朝食にどうでしょう？ダイエッター向きならバター・生クリームを抜いて作るとか。サラダ油で炒めましょう。セロリが嫌いな人はセロリ抜きで。濃い味が好きならチキンコンソメでいかがでしょうか？
うまく飾れればポイント高いのではないかと。。。。
かぼちゃとミルクティーのカクテル
九州地方を襲った大雨は各地に甚大な被害をもたらちました。
この大雨による被害の為、ここbar MARSの復旧作業にもかなりの時間を要すると思われます。
あ 建物の被害じゃないですよ。経営面の話ですけど。。。。。
最近ではいつでも見かけるので特に夏を感じさせるわけではありませんが、季節の食材としてかぼちゃを使ったカクテルのレシピ。
かぼちゃ 一口大の大きさのもの4～5個
ティフィン ティーリキュール 20ml
生クリーム 20ml
ミルク 60ml
シロップ お好みで10mlほど
まずはかぼちゃの仕込から
かぼちゃの断面に砂糖を刷り込み1～2日ほど干します。途中、水分が出てきたらキッチンペーパーで水分を拭き取ってください。こうするとかぼちゃの水分が抜けて味が濃くなります。このまま煮物やなんかの料理に使ってもおいしいですよ。
干したかぼちゃを一口大に切り、180℃のオーブンで20～30分焼いて下さい。味見して火が通っていたらかぼちゃ
の仕込みは終了。この時点で十分おいしいです！
かぼちゃとミルクティーのカクテル
1. かぼちゃの黄色い部分をミキサーに入れペースト状にします。
2. かぼちゃ以外の材料をすこしずつミキサーに入れ、練るように混ぜ合わせます。
3. 氷をたっぷりいれたグラスに注いでよく混ぜて冷えたら完成。
イメージはかぼちゃプリンを食べながら紅茶。とかモンブランを食べながらミルクティー。とかそんな感じです。
写真は撮影用にグラスにかぼちゃのペーストを敷きつめ、かぼちゃ以外の材料をシェイクして仕上げたものです。撮影後にかぼちゃのペーストをスプーンですくい、ミルクティーの部分と絡めながらいただきましたが、これがまた。。。。。。。。。
めんどくさい人はレンジでチンしたかぼちゃと全ての材料と氷をミキサーに入れてガ～っとやればフローズンカクテルの出来上がり！その場合は生クリームとシロップを多めにすると美味しいですよ♪
カクテルに合う食べ物って…
カクテルに合う食べ物って…？ 何？
普段からワタクシはお酒を飲むときに何かをつまむということがないんです。
カクテルに合う食べ物を考えてみるとやはりフルーツと相性の良い食べ物、
生ハムやチーズということになるのかな？
これってそのまま食べたほうが美味くね？
もともと完成された食品にさらに手を加えてそれ以上に美味しくする。う～む、かなり手強
い…
しかしこれはお客様からのリクエスト！必ずこのミッションを成功させねば！