• 守るべきはお客様

• おしぼりを渡す時にお客様の気持ちが分かる

• 頻繁に来過ぎるお客さんは来なくなる

• 不可抗力でお客さんは来なくなると思え

• 口コミの威力　広告掲載より一度の同伴

• 広告は必要か？新規顧客獲得か常連保護か

• 人を雇うなら人脈

• 人件費をどう考えるか

• 従業員で変わる店の個性

• お客様と関係を構築して、お客様にもお店に愛着を持ってもらう

• 気にいらない客は帰せ？

• 個人店には似た個性のお客さんが集まる

• 小規模飲食店ならではの強み

• インターネット店舗からの仕入れ

• ラインナップのお酒は在庫

• 食品ロスを少なくする

• 昼間の活かし方　家賃は同じ

• １万円の利益を出す大変さ

• 経費削減とケチることは違う

• 自己努力で削れる経費はとことん削る

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