おはようございます。
なんやかんやありまして、ブログの更新が滞っておりました。
今日からまたぼちぼち更新していきたいと思いますので、またぜひよろしくお願いいたします。
はてさて、なんやかんやというのは私の転職です。
結婚するわけではないのですが、家族を背負わなくてはならなくなり、条件の良く大きな企業への転職を行いました。
個人店の楽しさは忘れがたいのですが、今回ばかりはやむを得ず。
また新たな場所で全力疾走していきたいと思います。
とはいえ、バリスタ業務は続けていきたいということもあり、今回はフレンチカフェのような業態への転職。
活躍しているわけではないのですが、のんびりまったりやらせていただいておりますのでありがたい限りではあります。
まぁ、まだ始まって一週間たってないので何とも言えないというのも事実なのですが。
ぼちぼち身体も慣れてきているので、もう少しスロットルを上げる時に来ているのかもしれませんが、もうちょっとネコかぶっていた方が良いのか・・・悩みどころです。
まぁ、仕事は仕事としてがつがつやらせていただきたいと思います。
今回の職場には長くお世話になる必要がありますので、あんまり周りとぶつかるのはよろしくないというのが本音。
しっかりと一つ一つクリアしていきたいと思います。
今日は短いですが、この辺で。
またぼちぼち更新も続けていきますので、今後ともご愛顧をよろしくお願いいたします。
それでは皆様、晴れ渡る空の下、きょうもお気をつけていってらっしゃいませ。
寒くなってくる時節、ゆめゆめ体調を崩されませんようご自愛ください。
そして、行ってきます。
おはようございます。
起きたら暗くてびっくりな今日この頃。
台風過ぎたんだし、昨日みたいにカラッと晴れてくれてもいいじゃない・・・。
どういうことなの・・・。
さて、昨日は昨日でまた忙しく動き回っておりました。
最近休日に休日していないのがもっぱらの悩みです。
ですが、様々な収穫もあるのでうれしいのですよね。
昨日は行ってみたかったポール・バセット（渋谷ヒカリエ店）に行ってみたり、知り合いのバーに連れて行ってもらったりと盛りだくさんでした。
しかしまぁなんというか、ポールバセットのカプチーノは驚きました。
おもてたんとちがう！と思ったのは、やはり自分の師匠が完全にイタリアよりの方だからでしょうか。
フォームミルクを使う量が圧倒的に少なく、フラットホワイトやカフェラテはどうなってしまうのだろうと思えるほどでした。
まぁ、シルキーで美しいフォームだったので、おいしくいただけましたが。
甘みを出すために温度をあえてぬるめに設定しているようで、すぐ飲むにはちょうどいい温度になっていましたね。
エスプレッソのコクは感じられるのですが、それよりもミルクの甘みが強く、とても面白い感じだなぁと一人でしきりに感心しておりました。
帰り際、スーツを着用していた僕にさりげなく
「領収書はいかがしましょう？」と質問してくれるあたり、やっぱりサラリーマンの方々なんかもよく利用しているんだろうなぁと思います。
評価できる立場にないですが、いろいろな店を回っている最中ではありますが割と好きなお店になりました。
ただ、あまり落ち着いてどうというよりは、買い物の合間のちょろっと一休みくらいの気持ちでお店に入るような感じなのでしょうね。
・・・思い切りのんびりしている女性グループもありましたが。
また近くに行ったら、ぜひお伺いしたいですね。
さてさて、割と曇ったりしていますが、どんどん行きましょう。
心にゆとりを、気持ちに張りを。
今日も一日、お気をつけていってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
起きたら暗くてびっくりな今日この頃。
台風過ぎたんだし、昨日みたいにカラッと晴れてくれてもいいじゃない・・・。
どういうことなの・・・。
さて、昨日は昨日でまた忙しく動き回っておりました。
最近休日に休日していないのがもっぱらの悩みです。
ですが、様々な収穫もあるのでうれしいのですよね。
昨日は行ってみたかったポール・バセット（渋谷ヒカリエ店）に行ってみたり、知り合いのバーに連れて行ってもらったりと盛りだくさんでした。
しかしまぁなんというか、ポールバセットのカプチーノは驚きました。
おもてたんとちがう！と思ったのは、やはり自分の師匠が完全にイタリアよりの方だからでしょうか。
フォームミルクを使う量が圧倒的に少なく、フラットホワイトやカフェラテはどうなってしまうのだろうと思えるほどでした。
まぁ、シルキーで美しいフォームだったので、おいしくいただけましたが。
甘みを出すために温度をあえてぬるめに設定しているようで、すぐ飲むにはちょうどいい温度になっていましたね。
エスプレッソのコクは感じられるのですが、それよりもミルクの甘みが強く、とても面白い感じだなぁと一人でしきりに感心しておりました。
帰り際、スーツを着用していた僕にさりげなく
「領収書はいかがしましょう？」と質問してくれるあたり、やっぱりサラリーマンの方々なんかもよく利用しているんだろうなぁと思います。
評価できる立場にないですが、いろいろな店を回っている最中ではありますが割と好きなお店になりました。
ただ、あまり落ち着いてどうというよりは、買い物の合間のちょろっと一休みくらいの気持ちでお店に入るような感じなのでしょうね。
・・・思い切りのんびりしている女性グループもありましたが。
また近くに行ったら、ぜひお伺いしたいですね。
さてさて、割と曇ったりしていますが、どんどん行きましょう。
心にゆとりを、気持ちに張りを。
今日も一日、お気をつけていってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
おはようございます。
本当に台風が来るんだなーと思えるように、やはり天候は悪くなってますね。
どんよりした感じで、なんとなく気分が重たくなりますね。
それはそれとして、しょうがないことです。
少しでも気分は明るく、心にゆとりを持っていきましょう。
さてさて、今週はものすごく好調な当店。
かなり気合も入った感じで、売り上げも好調です。
どうした！？と目を疑うばかりの大口予約が多くあり、今日明日は常連のお客様ラッシュがあるのです。
まぁ、社長が医者の息子ということもあり、結構医療関係者が多いのも特徴なんですがね。
なんでも政治家の方もきたことがあるくらいというお店なのですが、正直に言って「ふーん、そうなんだー」程度な感じです。
まぁ、とてつもなく料理はおいしいのでそこにつきますよね。
食事はおいしい。
社長の接客も、人によっては楽しい。
他のスタッフは余裕があるときはかなり気を使ってくれる。
まぁ、全然悪い店ではないのですし、それだけにファンも多いですし。
ここまで作り上げた社長には脱帽です。
社長曰く、運よくここまで来れてこの先どうなるか判らないけども、みんながいる以上は堅実にしっかりとやっていきたいということ。
いい人ですが、人が良すぎるきらいがあり、よく厨房と喧嘩してます。
僕はあの人は嫌いではないのです。
むしろ好ましいレベルの人なのですが、いかんせんたまにやることがひどすぎて・・・。
見習うべき点は多い人ですが、見習ってはいけない点も多くあるかたなので、そこのバランスが難しいように思えます。
今週のびっくりドッキリメカみたいな感じに、唐突に素晴らしい事件を起こすことも・・・。
楽しい毎日ですよ。
まぁ、様々な人を見て、様々な経験をして。
ジャーニーマンな僕は一か所に長くいることはあまり考えられないのが性分です。
ただし、ここだけは別枠としてます。
様々な経験をして、自分の技術を磨いて、高みを見ることができるようになったらいつか。
今の店を救えるように戻るというのも一つの考え方なんでしょうか（うぬぼれがすぎますが）。
まぁ、とにかく、楽しんでいきましょう。
本当に台風が来るんだなーと思えるように、やはり天候は悪くなってますね。
どんよりした感じで、なんとなく気分が重たくなりますね。
それはそれとして、しょうがないことです。
少しでも気分は明るく、心にゆとりを持っていきましょう。
さてさて、今週はものすごく好調な当店。
かなり気合も入った感じで、売り上げも好調です。
どうした！？と目を疑うばかりの大口予約が多くあり、今日明日は常連のお客様ラッシュがあるのです。
まぁ、社長が医者の息子ということもあり、結構医療関係者が多いのも特徴なんですがね。
なんでも政治家の方もきたことがあるくらいというお店なのですが、正直に言って「ふーん、そうなんだー」程度な感じです。
まぁ、とてつもなく料理はおいしいのでそこにつきますよね。
食事はおいしい。
社長の接客も、人によっては楽しい。
他のスタッフは余裕があるときはかなり気を使ってくれる。
まぁ、全然悪い店ではないのですし、それだけにファンも多いですし。
ここまで作り上げた社長には脱帽です。
社長曰く、運よくここまで来れてこの先どうなるか判らないけども、みんながいる以上は堅実にしっかりとやっていきたいということ。
いい人ですが、人が良すぎるきらいがあり、よく厨房と喧嘩してます。
僕はあの人は嫌いではないのです。
むしろ好ましいレベルの人なのですが、いかんせんたまにやることがひどすぎて・・・。
見習うべき点は多い人ですが、見習ってはいけない点も多くあるかたなので、そこのバランスが難しいように思えます。
今週のびっくりドッキリメカみたいな感じに、唐突に素晴らしい事件を起こすことも・・・。
楽しい毎日ですよ。
まぁ、様々な人を見て、様々な経験をして。
ジャーニーマンな僕は一か所に長くいることはあまり考えられないのが性分です。
ただし、ここだけは別枠としてます。
様々な経験をして、自分の技術を磨いて、高みを見ることができるようになったらいつか。
今の店を救えるように戻るというのも一つの考え方なんでしょうか（うぬぼれがすぎますが）。
まぁ、とにかく、楽しんでいきましょう。
おはようございます。
テレビをつければ台風情報。
不安をあおるように言葉を連ね、必要以上に警戒を求めていますね。
必要なことではあると思いますが、過度にそれをやられてしまっても商売あがったりになってしまいます。
今週末、予約のお客様がお店に来られますように。
さて、なんやかんやあってもう1年もすぐに終わろうとする気配が見え隠れする今日この頃。
ここまでがあっという間だった分、あと二か月も転がるように過ぎ去っていくことでしょう。
まだ一年を振り返るには早い時期なのでそれは避けますが、それでもいろいろとあったなぁとこころから思います。
自分の成長速度が飛躍的に上がり、成長せざるを得ない状況に自分の身を置くことは楽しいということに気が付くことができたなぁと、しみじみ思うものです。
成長の速度は人それぞれであり、この一年間見てもぶれない（成長や学習をしない）人がいたり、日々常に変わり続ける人がいたりと様々。
常に変わっていくことを恐れない人の成長速度の速さは、驚くべきものだと思います。
特に、調理人の方々。
周りの技術の吸収速度などが飛躍的に上がっていく事実をみながら、自分も頑張らねばと奮起したのはいつ頃だったか。
流されない人も流されない人で学ぶべきところがあり、自分の軸をしっかりと持っているため自分の技術に絶対の自信を持っている。
揺るがない心は成長を止めるのではなく、技術・人間的なものを成熟させていくものとなります。
変わっていくことを恐れない勇気と学習力。
変わらぬものを持ち続けられる胆力と継続力。
この二つをバランスよく持つことができたら、より強い自分へと進化していけるような気がしています。
求める部分は変わらず、常に新しいものを見据えて日々を過ごしていく。
ぶれない自分を作り上げつつ、常に変わっていく技術を楽しんでいくことのできる余裕のある心。
結果として、何物をも楽しむことのできる人が一番強いのでしょうね。
心の強さを求める以上、やはりぶれない信念が必要です。
そうあるべく、僕はこれからも精進し続けようと思います。
テレビをつければ台風情報。
不安をあおるように言葉を連ね、必要以上に警戒を求めていますね。
必要なことではあると思いますが、過度にそれをやられてしまっても商売あがったりになってしまいます。
今週末、予約のお客様がお店に来られますように。
さて、なんやかんやあってもう1年もすぐに終わろうとする気配が見え隠れする今日この頃。
ここまでがあっという間だった分、あと二か月も転がるように過ぎ去っていくことでしょう。
まだ一年を振り返るには早い時期なのでそれは避けますが、それでもいろいろとあったなぁとこころから思います。
自分の成長速度が飛躍的に上がり、成長せざるを得ない状況に自分の身を置くことは楽しいということに気が付くことができたなぁと、しみじみ思うものです。
成長の速度は人それぞれであり、この一年間見てもぶれない（成長や学習をしない）人がいたり、日々常に変わり続ける人がいたりと様々。
常に変わっていくことを恐れない人の成長速度の速さは、驚くべきものだと思います。
特に、調理人の方々。
周りの技術の吸収速度などが飛躍的に上がっていく事実をみながら、自分も頑張らねばと奮起したのはいつ頃だったか。
流されない人も流されない人で学ぶべきところがあり、自分の軸をしっかりと持っているため自分の技術に絶対の自信を持っている。
揺るがない心は成長を止めるのではなく、技術・人間的なものを成熟させていくものとなります。
変わっていくことを恐れない勇気と学習力。
変わらぬものを持ち続けられる胆力と継続力。
この二つをバランスよく持つことができたら、より強い自分へと進化していけるような気がしています。
求める部分は変わらず、常に新しいものを見据えて日々を過ごしていく。
ぶれない自分を作り上げつつ、常に変わっていく技術を楽しんでいくことのできる余裕のある心。
結果として、何物をも楽しむことのできる人が一番強いのでしょうね。
心の強さを求める以上、やはりぶれない信念が必要です。
そうあるべく、僕はこれからも精進し続けようと思います。
おはようございます。
台風が日本列島横断ツアーを開催しそうな予想進路図を見て、少しだけ絶望感を覚えている私です。
今週の休みも台風にやられてしまっていますので、ちょっとショックがでかいですね。
まぁ、そのころには弱まってくれていることを望みましょう。
さて、今月の所属店舗は非常に好調の成績を収めています。
ペースとしては震災後最高売り上げペースらしく、社長の顔も今はホクホクです。
ただしそのおかげで、スタッフの疲労度は尋常ではないものになってしまっていますが・・・。
すごく難しいところですよね。
少数で運営する店舗というのは、本当に替えの効かない存在ばかりになってしまい、誰一人としてかけることが許されません。
一人頭の仕事量も尋常ならざるものなので、どうしても個人個人のキャパシティいっぱいのところで仕事をすることも多いのが常です。
その状態を常に続けなければならないということもあり、どうしても疲弊していってしまうのです。
余裕をもって、というのができない現状ではどうしようもないことでもありますが、ちょっと改善していかなければ絶対的にきつくなります。
まぁ、その分成長できていると思えば、僕個人としてはそれほど苦なものではないのですが。
利点を上げれば、やはりその分の成長速度が速いことでしょうか。
仕事は絶対的に任され、その仕事を責任をもって完遂しなければならない。
そういう状況下においては、人間は望もうと望むまいとぐんぐん成長していきます。
なぜなら、自分がやらなければならないことが明確だからです。
人間は目的意識が強いと成長しやすい、というような感じらしいのです。
明確にこれをこなせばいいということを理解できる分、その完遂速度の向上＝成長という風にとらえることができるため、明確な成長がわかります。
早く美しく。
飲食店に置いてはそれが美徳みたいなところがあります。
なんにしてもそうだと思いますが、しっかりとした成長の果てにしか何もないのだとは思います。
自分がどれだけ頑張ってきたか。
それを試してみたくなるものですよね。
さてさて、今日はすっきりとした晴れ空です。
心にゆとりを、気持ちに張りを。
のんびりゆるゆる行きましょう。
それでは皆様、お気をつけていってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
台風が日本列島横断ツアーを開催しそうな予想進路図を見て、少しだけ絶望感を覚えている私です。
今週の休みも台風にやられてしまっていますので、ちょっとショックがでかいですね。
まぁ、そのころには弱まってくれていることを望みましょう。
さて、今月の所属店舗は非常に好調の成績を収めています。
ペースとしては震災後最高売り上げペースらしく、社長の顔も今はホクホクです。
ただしそのおかげで、スタッフの疲労度は尋常ではないものになってしまっていますが・・・。
すごく難しいところですよね。
少数で運営する店舗というのは、本当に替えの効かない存在ばかりになってしまい、誰一人としてかけることが許されません。
一人頭の仕事量も尋常ならざるものなので、どうしても個人個人のキャパシティいっぱいのところで仕事をすることも多いのが常です。
その状態を常に続けなければならないということもあり、どうしても疲弊していってしまうのです。
余裕をもって、というのができない現状ではどうしようもないことでもありますが、ちょっと改善していかなければ絶対的にきつくなります。
まぁ、その分成長できていると思えば、僕個人としてはそれほど苦なものではないのですが。
利点を上げれば、やはりその分の成長速度が速いことでしょうか。
仕事は絶対的に任され、その仕事を責任をもって完遂しなければならない。
そういう状況下においては、人間は望もうと望むまいとぐんぐん成長していきます。
なぜなら、自分がやらなければならないことが明確だからです。
人間は目的意識が強いと成長しやすい、というような感じらしいのです。
明確にこれをこなせばいいということを理解できる分、その完遂速度の向上＝成長という風にとらえることができるため、明確な成長がわかります。
早く美しく。
飲食店に置いてはそれが美徳みたいなところがあります。
なんにしてもそうだと思いますが、しっかりとした成長の果てにしか何もないのだとは思います。
自分がどれだけ頑張ってきたか。
それを試してみたくなるものですよね。
さてさて、今日はすっきりとした晴れ空です。
心にゆとりを、気持ちに張りを。
のんびりゆるゆる行きましょう。
それでは皆様、お気をつけていってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。