おはようございます。
台風の接近に伴い、なんだかすこし嫌な天気になっています。
ここから先は週末まで、少しずつ悪くなっていくみたいですね。
さて、本店にいる同僚（26）の夢を少し聞きました。
イタリアンレストラン・・・イタリアンの業界にかかわるに当たり、近々イタリアに渡りたいというものでした。
その同僚はキッチン、プリモピアット（前菜）を担当しているのですが、それ以外の技術もしっかりと磨いていきたいという信念に基づいたものでした。
そのためにこつこつと貯めてきた貯金がもう少しで予定額に乗るということで、今年をめどに店をやめようと思っているとのこと。
僕は今の店にいることは厨房としては、かなりのレベルに達するいい環境であると聞いています。
それでもそういう風に自分をさらに高いところに置こうとする彼を、応援していければいいなと思う次第です。
僕らサービスはどうなのでしょうか？
イタリアに渡ったからと言って、イタリアンの接客がうまくなるわけではありません。
僕はバリスタですので、イタリアのバールを回って、じかに技術を学んでいくことはできます。
それも僕は選択の一つだと思います。
ですが、サービスに関していってしまえば、日本国内のサービス業というのはかなり高いレベルの接客をしているというのが世界の共通認識です。
日本人の気性の問題もあるのでしょうがにこにことしていて、懐が深い・・・とは違いますが、基本的にはどんなお客様も受け入れる。
質の高い接客とは何か？と疑いたくなるものもありますが、総じて高いレベルにあるということは大方間違いではないようです。
ただ、それは彼との会話の中でもあったのですが、知らないことを恥じと思うことが多い人種であるということも関係しているのかもしれません。
質問に関しては確実に答えなければ。
お客さんからこんなことを聞かれたらどうしよう。
そんな恐怖感から一定の壁を作るような接客、丁寧で先回りをし、かゆいところに手が行き届くようなサービスを目指す傾向にあるのではないかという内容でした。
まぁ、難しいですよね。
僕も書いていてわからなくなってきました。
もうちょっといろいろと考え、より追求していきたいと思います。
おはようございます。
台風がもしかしたら週末直撃コースにあるようです。
今後どうなるかはわかりませんが、天候にも気を付けていきましょう。
さてさて、自分が求めてやまないものかつて求めていたものなど、それが目の前にあったら皆さんはどうするでしょうか？
僕はおそらく、手を出すことはないと思います。
そりゃ、ほしいものほしかったものが目の前にあるのだから、手を出したくなる。
それが人間の心理だと思いますし、何も否定しません。
ただ、かつて手に入らなかった、今も手に入っていない。
ということは、まだ自分には過ぎたものなのではないか？と疑うようにしています。
目の前に現れたということは、それを手にする資格を得たということではあるものの、まだ手にするべきタイミングではないとも思います。
こちらの目に触れ、再びその意思を呼び起こし、自分が気づくのではなくそのものの側から近くに現れてくる。
そのタイミングこそが、それを手にするべきタイミングなんだと思います。
不思議と、その時の自分が意識していないタイミングに求めているものが現れたら、その時は求めていたものだったはずがいつの間にか、求められる存在に自分が変わっていた。
そういう方がしっくりくるような気がします。
手に入れるべきタイミングなのではなくて、自分が認められて手にするべき時がきたら手にする。
それが一番の近道のような気がします。
まぁ、いろいろと難しいし抽象的な話で分かりづらいと思います。
ですが、日常生活の中でたまに起こり得ることなので、誰かに共感してもらえればと思い記事にしてみました。
そんなテーマでした。
さてさて、本日は暑くなりそうな予感がします。
水分補給をこまめに行いつつ、ゆるゆるのんびり行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして行ってきます。
台風がもしかしたら週末直撃コースにあるようです。
今後どうなるかはわかりませんが、天候にも気を付けていきましょう。
さてさて、自分が求めてやまないものかつて求めていたものなど、それが目の前にあったら皆さんはどうするでしょうか？
僕はおそらく、手を出すことはないと思います。
そりゃ、ほしいものほしかったものが目の前にあるのだから、手を出したくなる。
それが人間の心理だと思いますし、何も否定しません。
ただ、かつて手に入らなかった、今も手に入っていない。
ということは、まだ自分には過ぎたものなのではないか？と疑うようにしています。
目の前に現れたということは、それを手にする資格を得たということではあるものの、まだ手にするべきタイミングではないとも思います。
こちらの目に触れ、再びその意思を呼び起こし、自分が気づくのではなくそのものの側から近くに現れてくる。
そのタイミングこそが、それを手にするべきタイミングなんだと思います。
不思議と、その時の自分が意識していないタイミングに求めているものが現れたら、その時は求めていたものだったはずがいつの間にか、求められる存在に自分が変わっていた。
そういう方がしっくりくるような気がします。
手に入れるべきタイミングなのではなくて、自分が認められて手にするべき時がきたら手にする。
それが一番の近道のような気がします。
まぁ、いろいろと難しいし抽象的な話で分かりづらいと思います。
ですが、日常生活の中でたまに起こり得ることなので、誰かに共感してもらえればと思い記事にしてみました。
そんなテーマでした。
さてさて、本日は暑くなりそうな予感がします。
水分補給をこまめに行いつつ、ゆるゆるのんびり行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして行ってきます。
おはようございます。
今日はすっきりと晴れています。
今日も日差しを浴びながら、きっとのんびりいけることでしょう。
さてさて、昨日は大きなパーティのご予約があり、それなりに忙しくさせていただきました。
15名様、ウチの箱では席の半分がそこのパーティで占められ、フリーのお客様を結構おことわりするという事態・・・。
来ていただいたお客様には申し訳ないと思いつつも、致し方がないやんごとなき事態。
まぁ、料理も出てこずにかなり苦戦を強いられましたので、お断りするのも心が痛いですが本当にどうしようもなくて申し訳がありませんでした。
暇なときは地獄のように暇なのに、忙しいときは天にも昇る気持ちになれるほど忙しい。
メリハリがあると言えば聞こえがいいように思えますが、結局のところ中間の忙しいけどギリギリのところで遅れなどなく営業ができるということが数えるくらいしか経験したことありません。
とっても忙しいか、途方もなく暇か、の二択しか回答が用意されていない店舗なのです。
もう少しお客様の入りが平日に回ってくれてもいいのよ！と何度思ったことか。
ただし思うだけではどうしようもないので、平日は静かにお食事できますよーなんてお客様にアピールしてみたり。
まぁ、お客さんの来たいときに来ていただくのがふつうであり、それが飲食店の在り方でもあるとは思うのですが。。。
むずかしいものですよね。
調理場の方々が一新するといっても、この問題はそう短期間で変えられるものではありません。
今後どのように戦っていくかは、オーナーと相談しながらやっていくしかないとは思います。
店舗が進んでいきたい方向性と、オーナーが目指す理想の形をすり寄らせて、少しでもそのギャップを埋めることができれば、また少しは変わるのかなと・・・。
まぁ、すごく難しいことですが。
まだまだ考えることは多く、僕の仕事はどんどん増えていきます。
考えに考え抜いて、しっかりと向き合いながら精進していければと思います。
今の苦労は、きっと明日に報われる！
さてさて、晴れ渡る空のもと、きょうもゆるゆるのんびり行きましょう。
それではみなさま、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、いってきます。
今日はすっきりと晴れています。
今日も日差しを浴びながら、きっとのんびりいけることでしょう。
さてさて、昨日は大きなパーティのご予約があり、それなりに忙しくさせていただきました。
15名様、ウチの箱では席の半分がそこのパーティで占められ、フリーのお客様を結構おことわりするという事態・・・。
来ていただいたお客様には申し訳ないと思いつつも、致し方がないやんごとなき事態。
まぁ、料理も出てこずにかなり苦戦を強いられましたので、お断りするのも心が痛いですが本当にどうしようもなくて申し訳がありませんでした。
暇なときは地獄のように暇なのに、忙しいときは天にも昇る気持ちになれるほど忙しい。
メリハリがあると言えば聞こえがいいように思えますが、結局のところ中間の忙しいけどギリギリのところで遅れなどなく営業ができるということが数えるくらいしか経験したことありません。
とっても忙しいか、途方もなく暇か、の二択しか回答が用意されていない店舗なのです。
もう少しお客様の入りが平日に回ってくれてもいいのよ！と何度思ったことか。
ただし思うだけではどうしようもないので、平日は静かにお食事できますよーなんてお客様にアピールしてみたり。
まぁ、お客さんの来たいときに来ていただくのがふつうであり、それが飲食店の在り方でもあるとは思うのですが。。。
むずかしいものですよね。
調理場の方々が一新するといっても、この問題はそう短期間で変えられるものではありません。
今後どのように戦っていくかは、オーナーと相談しながらやっていくしかないとは思います。
店舗が進んでいきたい方向性と、オーナーが目指す理想の形をすり寄らせて、少しでもそのギャップを埋めることができれば、また少しは変わるのかなと・・・。
まぁ、すごく難しいことですが。
まだまだ考えることは多く、僕の仕事はどんどん増えていきます。
考えに考え抜いて、しっかりと向き合いながら精進していければと思います。
今の苦労は、きっと明日に報われる！
さてさて、晴れ渡る空のもと、きょうもゆるゆるのんびり行きましょう。
それではみなさま、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、いってきます。
おはようございます。
しとしとぴっちゃんな今朝、いかがお過ごしでしょうか？
出勤の準備を終え、野菜ジュースを片手にブログを書いているばりすたれんちです。
今日も私はゆるいです。
今朝はあまりにも眠いため、すこしシャワーを浴びることにしました。
身体の表面温度を一℃あげると代謝もアップするということで、目覚め・ダイエットにはいいらしいです。
副交感神経にさようするとかなんとか。
実際たまに朝起き抜けでシャワーを浴びることもあるのですが、確実に目が覚めます。
さらには体がぽかぽかするためか、やっぱりその日一日は体が軽く感じられるような錯覚を覚え、確かに朝の数時間は汗をかきやすくなるような気がします。
明確に効果があるか？と言われると若干微妙なところでもありますが。。。
ですが、健康にはいいらしいですね、朝シャワー。
僕の場合は眠気が取れないとき、飲み過ぎた次の日、体調のすぐれない日などによく浴びるようにしています。
体温を強制的にあげるので若干体調も改善されますし、汗をかくので酒を抜くにもちょうどいい。
いろんな効果があるので、そういう時にざっと一回言っときます。
まぁ、仕事上健康第一ですからね。
健康を維持するためにいろんなことをやっていますが、これとトレーニング・ストレッチ、野菜ジュースのおかげで結構体調も崩さずにいられているような気がします。
こういうのはルーチンみたいになってしまいますが、意識してやっていきたいです。
身体が資本、健康第一。
しっかりと体調を整え、その日の仕事に臨む。
プロとして、しっかりとそういう部分からやっていきたいと思います。
さてさて、雨の中ですが今日も頑張り過ぎずにゆるっと行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
しとしとぴっちゃんな今朝、いかがお過ごしでしょうか？
出勤の準備を終え、野菜ジュースを片手にブログを書いているばりすたれんちです。
今日も私はゆるいです。
今朝はあまりにも眠いため、すこしシャワーを浴びることにしました。
身体の表面温度を一℃あげると代謝もアップするということで、目覚め・ダイエットにはいいらしいです。
副交感神経にさようするとかなんとか。
実際たまに朝起き抜けでシャワーを浴びることもあるのですが、確実に目が覚めます。
さらには体がぽかぽかするためか、やっぱりその日一日は体が軽く感じられるような錯覚を覚え、確かに朝の数時間は汗をかきやすくなるような気がします。
明確に効果があるか？と言われると若干微妙なところでもありますが。。。
ですが、健康にはいいらしいですね、朝シャワー。
僕の場合は眠気が取れないとき、飲み過ぎた次の日、体調のすぐれない日などによく浴びるようにしています。
体温を強制的にあげるので若干体調も改善されますし、汗をかくので酒を抜くにもちょうどいい。
いろんな効果があるので、そういう時にざっと一回言っときます。
まぁ、仕事上健康第一ですからね。
健康を維持するためにいろんなことをやっていますが、これとトレーニング・ストレッチ、野菜ジュースのおかげで結構体調も崩さずにいられているような気がします。
こういうのはルーチンみたいになってしまいますが、意識してやっていきたいです。
身体が資本、健康第一。
しっかりと体調を整え、その日の仕事に臨む。
プロとして、しっかりとそういう部分からやっていきたいと思います。
さてさて、雨の中ですが今日も頑張り過ぎずにゆるっと行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
おはようございます。
今日は若干天気が崩れるようですね
最近、社長が店舗のフェイスブックページを作ろうと言い出しました。
フェイスブックを販促に使おうということらしいのですが、あんまり効果が期待できるとは思っていないのが本当のところです。
ＳＮＳといえど、フェイスブックはクローズドコミュニティ感が強く、認知などには向かないように思えるからです。
まぁ、大概のＳＮＳはクローズドコミュニティの機能の方が高いようにも思えますし、実際ファンがいてファンページを開設していただけるなどならわかりますが、こちら発でページを作ったとして、そこを見てくれるユーザーがどれほどいるか？というお話になってきてしまいます。
その上でどんな情報を発信していくかも重要になっていきますし、問題は山積しています。
たとえば料理が変わりました！
こんなワインが入荷しました！
実際に写真がなければイメージしづらいと思います。
そのためにはワインはまだいいとして、料理を作ってもらう必要性が出てきます。
厨房にお願いして作ってもらうわけですが、実際現在の状況ではそれすらも難しいわけです。
売り上げなどを上げるために食材を少し使って販促を打つ。
じゃあ、それをしたところでどれくらいの集客効果が期待できるのかということがわかりません。
不明確なため、指標も図りづらい。
マイナス面を上げると、それをクリアしていくにはさらにこちらから打って出ていかねばなりません。
ツィッターやブログも連動させる。
ホームページそのものをガラッと変える。
認知してもらってからのそういうページに移行していくことの方が確実なんじゃないか？とも思えます。
どうしていくか？というのは社長が決めていくことで、無料で作れるので！ということもあるのかもしれませんが。
もうちょっとこの話は社長と練る必要がありそうです。
さてさて、本日も一日ゆるゆるのんびり行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
今日は若干天気が崩れるようですね
最近、社長が店舗のフェイスブックページを作ろうと言い出しました。
フェイスブックを販促に使おうということらしいのですが、あんまり効果が期待できるとは思っていないのが本当のところです。
ＳＮＳといえど、フェイスブックはクローズドコミュニティ感が強く、認知などには向かないように思えるからです。
まぁ、大概のＳＮＳはクローズドコミュニティの機能の方が高いようにも思えますし、実際ファンがいてファンページを開設していただけるなどならわかりますが、こちら発でページを作ったとして、そこを見てくれるユーザーがどれほどいるか？というお話になってきてしまいます。
その上でどんな情報を発信していくかも重要になっていきますし、問題は山積しています。
たとえば料理が変わりました！
こんなワインが入荷しました！
実際に写真がなければイメージしづらいと思います。
そのためにはワインはまだいいとして、料理を作ってもらう必要性が出てきます。
厨房にお願いして作ってもらうわけですが、実際現在の状況ではそれすらも難しいわけです。
売り上げなどを上げるために食材を少し使って販促を打つ。
じゃあ、それをしたところでどれくらいの集客効果が期待できるのかということがわかりません。
不明確なため、指標も図りづらい。
マイナス面を上げると、それをクリアしていくにはさらにこちらから打って出ていかねばなりません。
ツィッターやブログも連動させる。
ホームページそのものをガラッと変える。
認知してもらってからのそういうページに移行していくことの方が確実なんじゃないか？とも思えます。
どうしていくか？というのは社長が決めていくことで、無料で作れるので！ということもあるのかもしれませんが。
もうちょっとこの話は社長と練る必要がありそうです。
さてさて、本日も一日ゆるゆるのんびり行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。