おはようございます。
今日も気温がぐんぐん上昇していくようですね。
上昇気流に乗っかって、僕もぐんぐん成長していきたいものです。
夏の暑さの勢いに負けるな！ということで、それでも日々前進。
一歩ずつでも着実に進んでいき、発見があればそれで最高です。
さてさて、お前独立志望というからには何か進めてるんだろうな？と思われる方もいらっしゃると思います。
はい、その通りです。
地味に地味に進めていることは多くあります。
まずカフェノートの存在。
自分が行きたいと思ったお店の外観や内観を、お店の方に断ってしっかりと写真に収めてスクラッチしています。
まぁ、これは将来の店作りの参考になればと始めましたが、いろいろな店舗の様々なものを見るとわくわくが止まらず、これだけでも簡単な趣味になりそうです。
そしてレシピ。
カフェのレシピにとらわれず、料理なども自分で作ってみます。
一応今のところ８種くらい。
パスタ、アンティパスト、ドルチェ。
まだまだ勉強が足りません。ここは重点的にやっていきたいですね。
参考にしているのは本ですが、たまにカフェのオーナーさんやうちのシェフから教わったりすることもあるので、結構本格的にできれば面白いのかもしれません。
なによりの問題点は資金面。
ここが一番進まないんですよ。
当たり前のことながら、飲食業は割と（最近の傾向は判りませんが）そのあたりは低い部類の職種であり、結構・・・いやかなりカツカツな生活をしているほどです。
気合入れて貯めようとは思うのですが、なかなか遅々として進むもので張りません。
難しい問題です。
独立志望と言っておきながらあまり進んでいないのが現状ですが、今は勉強や練習を重ねる時間だと自分に言い聞かせ、しっかりと準備をしたうえでの独立を目指したいですね。
・・・まぁ、この調子だとどのくらい時間かかるか分かったものじゃないですが。
それでもあきらめることは絶対にしません。
あきらめる方がめんどくさいです。
何はともあれ、今は前進あるのみです。
おはようございます。
テレビを見てたら、東京ではもうすぐに30℃を超えるとかなんとか。
そりゃあついわけですよね。
この暑さ少しは何とかならんもんかと考えつつも、夏だからしょうがないよねという相反する二つの気持ちを持ってしまう今日この頃。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、昨日は久しぶりにけちょんけちょんにされてしまいました。
給料日の金曜日、かなり忙しくさせていただきうれしい限りの悲鳴ですが。
ですが、いかんせん今までが暇すぎたためにとてつもないダメージがありました。
いわゆる怠けすぎというやつでしょうか？
動き自体は悪くはなかったと思いますが、どうにもいろいろとかみ合わないという具合に。
お客様にご迷惑をかけてはいないと思いますが、どうにも店舗としては負けた感が残る営業となりました。
7月に入り、先月もですがだいぶ退屈に思う日々が続いていたのですが、久しぶりに爆発してくれて僕らとしては楽しく、そしてお客様にとっては有意義な時間であればいいなぁと思う次第でした。
しっかりとした営業に休む時は休む。
メリハリがあって非常にいいのですが・・・。
いかんせん、暑すぎてランチタイムは忙しくなりにくいのが最近の傾向です。
駅から若干離れているので、やっぱり暑いときにまで来ようと思わないのが現状なのでしょう。
それでも来店していただけることにはただただ感謝するのみです。
暑い暑い日々が続き、ゆったりとしていてもじんわり汗ばむ季節は、うちのような小さな隠れ家的な場所は実際のところ苦境です。
もう少し涼しくなってきて、テラスまで完全開放できるような季節になってくると、またいろいろと違うのでしょうが。
そこまではまだまだ先は長いです。
怠けないように自分をしっかりと律して、きびきびと素早く対応できるように体を整え、暑かろうが寒かろうが環境に素早く適応していく。
それができるように、よりしっかりと準備をしていければと思います。
さてさて、本日も一日のんびり行きましょう。
暑い日ほど無理せず、ゆったりと余裕をもって。
それでは皆様、本日も一日お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
テレビを見てたら、東京ではもうすぐに30℃を超えるとかなんとか。
そりゃあついわけですよね。
この暑さ少しは何とかならんもんかと考えつつも、夏だからしょうがないよねという相反する二つの気持ちを持ってしまう今日この頃。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、昨日は久しぶりにけちょんけちょんにされてしまいました。
給料日の金曜日、かなり忙しくさせていただきうれしい限りの悲鳴ですが。
ですが、いかんせん今までが暇すぎたためにとてつもないダメージがありました。
いわゆる怠けすぎというやつでしょうか？
動き自体は悪くはなかったと思いますが、どうにもいろいろとかみ合わないという具合に。
お客様にご迷惑をかけてはいないと思いますが、どうにも店舗としては負けた感が残る営業となりました。
7月に入り、先月もですがだいぶ退屈に思う日々が続いていたのですが、久しぶりに爆発してくれて僕らとしては楽しく、そしてお客様にとっては有意義な時間であればいいなぁと思う次第でした。
しっかりとした営業に休む時は休む。
メリハリがあって非常にいいのですが・・・。
いかんせん、暑すぎてランチタイムは忙しくなりにくいのが最近の傾向です。
駅から若干離れているので、やっぱり暑いときにまで来ようと思わないのが現状なのでしょう。
それでも来店していただけることにはただただ感謝するのみです。
暑い暑い日々が続き、ゆったりとしていてもじんわり汗ばむ季節は、うちのような小さな隠れ家的な場所は実際のところ苦境です。
もう少し涼しくなってきて、テラスまで完全開放できるような季節になってくると、またいろいろと違うのでしょうが。
そこまではまだまだ先は長いです。
怠けないように自分をしっかりと律して、きびきびと素早く対応できるように体を整え、暑かろうが寒かろうが環境に素早く適応していく。
それができるように、よりしっかりと準備をしていければと思います。
さてさて、本日も一日のんびり行きましょう。
暑い日ほど無理せず、ゆったりと余裕をもって。
それでは皆様、本日も一日お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
おはようございます。
今日も窓の外からセミの声がすでに響いています。
なんでしょうか、セミの声を聴くと一気に暑さが倍増するような気すらする今日この頃。
というより、日差しが真面目に強いと思います。
暑くなりそうな一日、のんびり行きましょう。
さて、僕らサービスマンというのはお客様のお手伝いをするのがお仕事です。
僕の場合はさらにバリスタという職務もありますので、カフェの面などでお客様のご要望に沿う形で提供をするように心がけています。
しかしながら、お客様の中には結構横柄な方々もいらっしゃります。
悲しいことながら、完全に僕らを下に見ている方々もいらっしゃいます。
サービスマンなんだろ？サービスしろよと言わんばかりの傲岸不遜さ。
正直な話、僕はそういうタイプのお客様が一番嫌いです。
あくまでもサービスをするのが仕事であり、お客様にお仕えするのが仕事ではありません。
自分の矜持、店としてのスタイル・方向性にのっとって僕らは仕事するのです。
がちがちのサービススタイルであっても、僕は元上司にお客様の御用聞きになってはいけないと口酸っぱく言われ続けていました。
当初はあまり意味が分からずにいましたが、もうだいぶ前からその意味合いは強くわかります。
サービスマンの仕事は
・お客様を補助すること。
・お客様をもてなすこと。
のほかに
・お店を守ること。
があります。
お店を守るためには何をしなければならないか？
お客様のわがままを好き勝手に横行させてはならないということです。
予約や電話というのはそういうものをお店側と相談するためにあるのであり、当日にできることはやります。
しかし、お店のルールなどを捻じ曲げてでもやるべきかと言われれば、僕はすごく疑問を持ちます。
ああしたいからこうしてくれ。
あれが食べたい。
あっちの席に移りたい。
あっちの店に移りたい。
じゃぁ、なぜうちの店に来たの？というツッコミを常に持っています。
今の世の中、お客様は神様ではありません。
お客様も人間なのです。
僕らも人間なのです。
対等に話し合ったり、相談されたりしなければ対応できないのは当たり前なのです。
というより、僕は下に見られて簡単にやるほど安いお店やサービスをしたくありません。
お客様から見たらなんだこの気に食わない店員は！となるのかもしれませんが、僕はあくまで自分の矜持にのっとって仕事をします。
それがサービスマンとしての僕であり、僕のできる最大級のおもてなしです。
お店を守ること。
スタッフを守ること。
お客様を守ること。
三本をしっかりと行ってこそ、真価の問われるサービスマンの仕事ではないかと思います。
今日も窓の外からセミの声がすでに響いています。
なんでしょうか、セミの声を聴くと一気に暑さが倍増するような気すらする今日この頃。
というより、日差しが真面目に強いと思います。
暑くなりそうな一日、のんびり行きましょう。
さて、僕らサービスマンというのはお客様のお手伝いをするのがお仕事です。
僕の場合はさらにバリスタという職務もありますので、カフェの面などでお客様のご要望に沿う形で提供をするように心がけています。
しかしながら、お客様の中には結構横柄な方々もいらっしゃります。
悲しいことながら、完全に僕らを下に見ている方々もいらっしゃいます。
サービスマンなんだろ？サービスしろよと言わんばかりの傲岸不遜さ。
正直な話、僕はそういうタイプのお客様が一番嫌いです。
あくまでもサービスをするのが仕事であり、お客様にお仕えするのが仕事ではありません。
自分の矜持、店としてのスタイル・方向性にのっとって僕らは仕事するのです。
がちがちのサービススタイルであっても、僕は元上司にお客様の御用聞きになってはいけないと口酸っぱく言われ続けていました。
当初はあまり意味が分からずにいましたが、もうだいぶ前からその意味合いは強くわかります。
サービスマンの仕事は
・お客様を補助すること。
・お客様をもてなすこと。
のほかに
・お店を守ること。
があります。
お店を守るためには何をしなければならないか？
お客様のわがままを好き勝手に横行させてはならないということです。
予約や電話というのはそういうものをお店側と相談するためにあるのであり、当日にできることはやります。
しかし、お店のルールなどを捻じ曲げてでもやるべきかと言われれば、僕はすごく疑問を持ちます。
ああしたいからこうしてくれ。
あれが食べたい。
あっちの席に移りたい。
あっちの店に移りたい。
じゃぁ、なぜうちの店に来たの？というツッコミを常に持っています。
今の世の中、お客様は神様ではありません。
お客様も人間なのです。
僕らも人間なのです。
対等に話し合ったり、相談されたりしなければ対応できないのは当たり前なのです。
というより、僕は下に見られて簡単にやるほど安いお店やサービスをしたくありません。
お客様から見たらなんだこの気に食わない店員は！となるのかもしれませんが、僕はあくまで自分の矜持にのっとって仕事をします。
それがサービスマンとしての僕であり、僕のできる最大級のおもてなしです。
お店を守ること。
スタッフを守ること。
お客様を守ること。
三本をしっかりと行ってこそ、真価の問われるサービスマンの仕事ではないかと思います。
おはようございます。
昨日は燃えに燃え上がり、甲府市では43度近くまで気温が上昇したとか。
暑い日が続いていますね。
今日も曇ってはいますが、きっと暑くなることでしょう。
さて、僕らのお店はあと一か月もすると夏休み（一週間）にはいります。
8月の中旬はお休みをいただいて、また終盤に復活します。
とはいえそのタイミングでシェフ・スーシェフの入れ替わりがあるのですが。。。
ちょっと厄介なタイミングです。
何とも言い難いですね。
結構驚かれる方も多いかもしれませんが、飲食店にしては珍しく夏休み・冬休みがあります。
ただ、大企業などは10連休くらい取れるところもあるので、一概に珍しいとは言えないのが昨今の事情です。
個人店の休みというのは普段のフレキシブルさには欠けますが、一度決めるとどかっと一気にいけるのが強みです。
まぁ、オーナーの気分しだいというところがかなり大きくなりがちですが。
反面、大企業ともなると普段のフレキシブルさは強みですが、管理職クラスになったりするとそれでも休めるタイミングが限られてしまったりします。
どちらがいいのかは判りませんが、一長一短だと思います。
ここを掛け合わせることができたら、飲食店も働きやすくなるんだろうなぁとは思います。
そもそもが休み・給料が少ない業界ですからね。
給与体系の明確化と、休暇体系の明確化。
そして、働きやすい環境をいかに整えられるか？というとこは個人店には求めてはいけない部分だとは思いますが・・・。
それでもやっぱり、最大限の努力をしてほしいものではあると思います。
かくいう私も、今度転職する機会があれば企業系に勤めたいと思います。
給与体系、休暇体系がしっかりしているところであればなおよし。
まぁ、あまりないのですがね・・・。
まぁ、つべこべ言っていても始まりませんので、あと一か月・・・全力で駆け抜けたいと思います。
もう少しすれば休めると考えれば、突っ走るのみですので！
さぁ、頑張っていきましょう。
さてさて、本日も一日ゆるゆるのんびり行きましょう。
それでは皆様、本日も一日お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして行ってきます。
昨日は燃えに燃え上がり、甲府市では43度近くまで気温が上昇したとか。
暑い日が続いていますね。
今日も曇ってはいますが、きっと暑くなることでしょう。
さて、僕らのお店はあと一か月もすると夏休み（一週間）にはいります。
8月の中旬はお休みをいただいて、また終盤に復活します。
とはいえそのタイミングでシェフ・スーシェフの入れ替わりがあるのですが。。。
ちょっと厄介なタイミングです。
何とも言い難いですね。
結構驚かれる方も多いかもしれませんが、飲食店にしては珍しく夏休み・冬休みがあります。
ただ、大企業などは10連休くらい取れるところもあるので、一概に珍しいとは言えないのが昨今の事情です。
個人店の休みというのは普段のフレキシブルさには欠けますが、一度決めるとどかっと一気にいけるのが強みです。
まぁ、オーナーの気分しだいというところがかなり大きくなりがちですが。
反面、大企業ともなると普段のフレキシブルさは強みですが、管理職クラスになったりするとそれでも休めるタイミングが限られてしまったりします。
どちらがいいのかは判りませんが、一長一短だと思います。
ここを掛け合わせることができたら、飲食店も働きやすくなるんだろうなぁとは思います。
そもそもが休み・給料が少ない業界ですからね。
給与体系の明確化と、休暇体系の明確化。
そして、働きやすい環境をいかに整えられるか？というとこは個人店には求めてはいけない部分だとは思いますが・・・。
それでもやっぱり、最大限の努力をしてほしいものではあると思います。
かくいう私も、今度転職する機会があれば企業系に勤めたいと思います。
給与体系、休暇体系がしっかりしているところであればなおよし。
まぁ、あまりないのですがね・・・。
まぁ、つべこべ言っていても始まりませんので、あと一か月・・・全力で駆け抜けたいと思います。
もう少しすれば休めると考えれば、突っ走るのみですので！
さぁ、頑張っていきましょう。
さてさて、本日も一日ゆるゆるのんびり行きましょう。
それでは皆様、本日も一日お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして行ってきます。
おはようございます。
何とも暑い・・・。
梅雨明け宣言も出て、夏本番を迎えようとしている今日この頃いかがお過ごしでしょうか。
湿度が高い。
そして気温も高い。
ダブルパンチの関東の夏。
何年たってもなれません。
さてさて、僕らの仕事はというと、服装も割と大切なファクターの一つです。
まぁ、派手な格好をするわけでもないので、特徴的なわけではないのですが。
ですが本来、僕は多少のこだわりを持っています。
シャツ（カッターやオックスフォード等こだわらず）などのフォーマルとはいかなくとも、セミフォーマルのような服装の方が良いと考えています。
クールビズはありとしても、ラフになり過ぎないように気を配る。
ラフな方が良いというお客様もいますが、僕は決してそう思えません。
お客様と向き合うには、ある程度の距離感も保てる服装であるべきだと思います。
お客様に近くなりすぎてはいけないですし、遠くなりすぎてもよくない仕事ですのでバランスは難しいですが。
ですが、セミフォーマルくらいの距離感であれば、しっかりとしたサービスも行える、ある程度ラフにカジュアルにも対応できる。
本当はバリスタをやる手前、シャツとベスト着用でやりたいくらいです（勝手な妄想）。
何にせよ、服装ひとつとってもお客様の印象にかかわる大切なファクターです。
おろそかにしてはいけない点の一つであり、僕らの個性を出すものでもあります。
難しい部分ではありますが、制服がない店舗の強みと言えば強みなのでしょう。
どう見られているのか、どう見てほしいのか。
そこが明確になる分、より個性的な服装をした方がよいのか、印象に薄く残るくらいがいいのか。
難しいところです。
まぁ、僕は僕のスタイルでやらせていただきますがね、何事も。
さてさて、またどんどん暑くなることでしょう。
水分補給や適度な休息など、お忘れないように！
今日も一日のんびり行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。
何とも暑い・・・。
梅雨明け宣言も出て、夏本番を迎えようとしている今日この頃いかがお過ごしでしょうか。
湿度が高い。
そして気温も高い。
ダブルパンチの関東の夏。
何年たってもなれません。
さてさて、僕らの仕事はというと、服装も割と大切なファクターの一つです。
まぁ、派手な格好をするわけでもないので、特徴的なわけではないのですが。
ですが本来、僕は多少のこだわりを持っています。
シャツ（カッターやオックスフォード等こだわらず）などのフォーマルとはいかなくとも、セミフォーマルのような服装の方が良いと考えています。
クールビズはありとしても、ラフになり過ぎないように気を配る。
ラフな方が良いというお客様もいますが、僕は決してそう思えません。
お客様と向き合うには、ある程度の距離感も保てる服装であるべきだと思います。
お客様に近くなりすぎてはいけないですし、遠くなりすぎてもよくない仕事ですのでバランスは難しいですが。
ですが、セミフォーマルくらいの距離感であれば、しっかりとしたサービスも行える、ある程度ラフにカジュアルにも対応できる。
本当はバリスタをやる手前、シャツとベスト着用でやりたいくらいです（勝手な妄想）。
何にせよ、服装ひとつとってもお客様の印象にかかわる大切なファクターです。
おろそかにしてはいけない点の一つであり、僕らの個性を出すものでもあります。
難しい部分ではありますが、制服がない店舗の強みと言えば強みなのでしょう。
どう見られているのか、どう見てほしいのか。
そこが明確になる分、より個性的な服装をした方がよいのか、印象に薄く残るくらいがいいのか。
難しいところです。
まぁ、僕は僕のスタイルでやらせていただきますがね、何事も。
さてさて、またどんどん暑くなることでしょう。
水分補給や適度な休息など、お忘れないように！
今日も一日のんびり行きましょう。
それでは皆様、お気をつけて行ってらっしゃいませ。
そして、行ってきます。