手を伸ばせば届くもの

おはようございます。
天気がそれほど良いと感じられないながらも、なんだか少し過ごしやすくなりつつあることを感じています。
台風以降、結構過ごしやすくなりましたね。
この調子で言ってくれると、もうちょっとゆるゆるできるのですが。

さて、みなさんは手を限界以上に延ばしてでも手に入れたいもの、夢、願望はありますか？
人間、分不相応なものを望むと自分を滅ぼすと言われていますが、どうなのでしょう。
ちなみに、僕はあります。
ブログに書いてしまうといろいろとありそうな気もしますので、かくのは避けますが。
でも、どうしても手に入れたいものはあります。
そういう夢や薬房があるから、前進する姿勢が生まれていくのだと思いますが。

ですが二律背反で、その欲望が強すぎて自分を滅ぼしてしまう人もいるようです。
富がほしい、名声がほしい、女がほしい。
いろんな欲望渦巻く中で、いかにそれに呑み込まれずに乗りこなすか、というところになっていくようですね。
呑み込まれてしまえば楽になりますし、亡者と呼ばれるまでの存在になり得ます。
乗りこなせればそれこそ、成功者となれるのだと僕は考えいます。

自分の欲望やほの暗い部分をすべて乗りこなし、自分の根幹にある部分をしっかりと制御することができる人間こそ、成功者として君臨すべきだと思います。
まぁ、僕はそこまでたどり着けるのかは、今はまだ未知数です。
それでも手に入れたいものがあって、そのために自分を乗りこなし、その先に手に入れたいものが待っているのだとしたら・・・突き抜けて見たくはなりますね。

待っているものがいまだ未知数である以上、掴み取る可能性は0ではない。
ならば、限りなく100に近づけることができるように、死ぬほど努力するだけです。
死ぬほど努力したところで、死ぬわけではありませんから。
その努力の果てにあるものを、僕は見てみたいです。

はたして望むものが待っているのか、最悪の結末が待っているのか。
見えるところまでは、全力で突き進んでいきます。

バランサー

おはようございます。
今は涼しいですが、日中はある程度気温も上がっていくみたいですね。
暑い中大変だとは思いますが、今日も張り切らずに行きましょう。

さて、最近職場の方々から思いがけない評価をいただいています。
自分としては本意ではないですが、そう思われているならあまり悪い気はしないのは事実なのですが。。。
その評価とは

「マネージャーの退職後、店舗のバランスをとれるのは君だけ」

とのことでした。

自分でも無意識のうちに様々なバランスを取ろうとしているのか、正直無意識下の行動を妙な評価されてしまっています。
自分ではそんなつもりもなく、適当にやっているだけなのですが。
ですが周りから見てそう見えるということは、自分のやっている行動が間違いではないということ。
よくゆるいとか自然体すぎるという評価もいただきますが、かえってそれがいい効果を発揮しているのだろうか・・・。
そうだと楽でいいんですが←
店舗のバランサーというのはかなり重要な立場になってしまうので、自由が利かなくなってしまいます。
それだけは全力で避けたいのですが。

まぁ、やれと言われれば全力を尽くすのみ。
できることはすべて行い、お客様のお食事の空間は少しでも楽しく、活気のある、にぎわった空間にすべく様々な演出を行う。
それが今の仕事の醍醐味です。
滞りなくすべてが進むよう、僕ができることはすべて行います。
それがバランサーにつながるのなら、その行動も甘んじて受け入れましょう。
すべては自分のため、そしてお客様のため。
成長を止めるな自分。
すべてを貪欲に呑み込んで行ってやれ。

勝負

おはようございます。
台風が過ぎ去って晴れ渡った昨日から比べ、なんだか少しどんよりしていますね。
それはそれとして、のんびり行きましょう。

さて、僕にとっての勝負の週がやってまいりました。
今週はというと、今の所属店舗が閉店する週です。
今週に日曜日をもって閉店させていただく運びとなり、様々なお客様にお会いすることが減ると思われます。
ウチを好き好んで使ってくださるお客様もいらっしゃいましたし、それはかなりさみしいものです。

僕の実力が足らなかったばかりに、店は閉店に向かってしまいました。
まぁ、実際僕の入社の段階でかなり経営はやばいものになっていて、ここで踏ん張れなければどうせつぶすつもりだったということは目に見えていたのですが。
それでもやっぱり、つらいものはつらいです。
お客様を裏切り、これから来たいと思っていたお客様にはお断りをしなければならない。
まぁ、当たり前といえば当たり前なのですが。
どうにかした店を続けることはできたのでは、と考えても泥沼にはまる一方なので、その考えはすでに改めました。
次はどうしていくかを考えなければなりません。

時間は前にしか進まないのなら、僕も後ろを向いたまま止まっているわけにはいきません。
叶えたい目標があるのなら、それに向かってどうアプローチを行っていくかを改めて再構築していく必要があります。
まだまだ道が途絶えたわけではないので、全然悲観するつもりはありません。
ただただ前に進むために、その道をどう踏破していくかということをより鮮明に、リアルに、再構築していくだけだと思います。
進め、進め、進め。

ただただ前に。

動きながら走りながら、考え、作り上げ、道を紡ぐ以外の方法は残されていない。
新しい道を切り開くのは、自分の覚悟と意志だ

豆

おはようございます。
さっきまで降っていた雨も上がり、これから気温が上場する気配を見せ始めています。
セミも元気に鳴きはじめ、やはり夏を感じずにはいられません。
暦の上では秋ですが。

さて、夏の時期と言えば湿度が高くて嫌ですね。
雨の日のコーヒー豆の管理とか結構気を使うのに、夏になるとさらに気を使います。
本来ならば暗所低温保存というのが絶対条件になりますので。
以前のブログにもちょこっと触れたかもしれませんが、コーヒー豆の香りなどは豆が焙煎されたときにできたガスが関係しています。
ガスが抜けていく過程で味と香りも一緒に抜けてしまう。
いわゆるこれが珈琲豆の劣化です。

劣化を防ぐには
①真空容器を使う
②冷凍庫にしまう（望ましい）
③そもそも1週間くらいで使い切る

まぁ、いろいろな努力ができますが。
ガスが抜けにくいように真空容器で、かつ低温で保存することで諸事情により劣化を防ぐことができます。
まぁ、乾燥剤を少し使うのもいいかもしれませんが。
あまりお勧めはしません。
ガスを保ちながら保存することが味や香りを劣化させずにすむ一番の方法です。
皆様も、楽しいコーヒーライフをおくってください。

今日はこんなところで。

一週間

おはようございます。
今日から関東は少し天気が悪くなうようです。
台風の影響のようですが、お客様の客足が遠のかなければいいなと思う次第です。
まぁ、駅から遠いこともあり、あまり濡れるようなことのないよう、正直ご足労掛けたくないなと思う反面もありますので何とも言い難いですね。

さてさて、世間一般的には今日からお盆休みという方も多いのではないでしょうか。
飲食店にとっては結構鬼門で、帰省される方が多い地域の店ではかなりの苦境に立たされます。
しょうがないことなのですが、売り上げは一気に落ち込んだりします。
しかし、行楽地や地方などではまれに売り上げが爆あげされるという話もちらほら聞きますので、うらやましい限りですね。
まぁ、うらやましいとは言ってられませんが。

横浜近辺はというと、ここ2～3年の感じだと今年も結構暇なのかな、とは予測は立てています。
まぁ、すぐに身体は臨戦態勢に持っていけるようにはアイドリングしておきますが。
それでもやっぱり、お盆の時期などは結構落ち込む時期なので、いろいろと方策を考えなければならないところです。
うちの社長はそういうところ丸投げなので、ただただ売り上げが落ちたどうしようというばかり。
それじゃどうしようもないでしょう？と小学生に諭すぐらいで言わないとすぐにふてくされてしまうので、面倒くさい限りです。
愚痴もよくない。

まぁ、なんにせよ現在の所属店舗も閉店まであと一週間となりました。
この一週間、どれくらいの爪痕を残すことができるのかはわかりませんが、精いっぱい最後まで悪あがきを続けてやろうと思っています。
できることは常に全力でサービスして、どんな形にでもお客様に今の店を覚えていてもらう思い出を持って帰っていただけるか。
小さなことでも思い出をお持ち帰りいただければ、短い間でもその人の中で開店を続けるひっそりとした店であり続けられると思います。

どんな形でもいい。
誰かにとって、僕らのいた店が居心地の良い店でありますように。
どんな思い出でもいい。
お客様にとって、忘れられないような思い出が店とともにありますように。