DOMAINE YUI.
こんにちは。
ソムリエ誠一郎お勧めワインのご紹介です🍷
『ドメーヌユイ T6 Petillant Blanc 2020 (ペティヤン ブラン)』
産地:日本/余市
葡萄品種:ナイアガラ
樹齢30年の古木のナイアガラを無農薬で栽培し、亜硫酸を加えずに野生酵母で発酵させました。
儚い香りと爽やかな酸を閉じ込めた繊細なスパークリングワインです。
このワインはできるだけ 品種香を強く出さないように、ヴィニフェラのワインのような高貴な印象に近づけるというコ ンセプトで作りました。
搾汁率の低いナイアガラでもできるだけ果皮の部分を傷つけ ずにゆっくり丁寧に抽出できるようなプログラムにしました。
およそ５時間かけて絞るため、ジ ュースの段階での程よい酸化があり、ワインの色が琥珀色になっています。
最終糖度が上がらな かったためキュベとしてはやや弱いと感じましたが、亜硫酸を添加せず、ペティアンにすること で瓶の中を還元状態に少し戻し、ナチュラル かつフレッシュな状態を保っています。
本日も、宜しくお願いします。
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#余市ワイン
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Domaine de MONTILLE.
こんばんは。
ソムリエ誠一郎お勧めワイン入荷です🍷
『DOMAINE DE MONTILLE BOURGOGNE PINOT NOIR 2017』
ドメーヌ･ド･モンティーユは、400年以上の歴史を誇るヴォルネイの老舗名門ドメーヌ。
他の生産者からも、ワイン業界の関係者からも絶大な信頼と人気を集めているブルゴーニュの真髄とも言えるドメーヌ。
人を魅了してやまない、素晴らしい香味をもった長期熟成型のワインを造り出します。
モンティーユの、函館ヴィンヤードから出来るワインが楽しみです🍇
本日も、宜しくお願いします。
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#バーエヴィット 
Imperial Coffee Porter.
こんばんは。
新入荷のご紹介です。
『Imperial Coffee Porter / SHAKISO NATURAL』
インペリアルポーターと TRUNK COFFEE さんのコーヒー豆を組み合わせた特別なやつ。
コーヒーには、スタウトじゃなくポーターかなと。
今回はエチオピアのSHAKISO というナチュラル（←コーヒーチェリーを果肉をつけたまま乾燥させる）製法の豆をたっぷりつかいました。
色は、かなり濃い黒。
液体の粘度が高い印象で、泡持ちもすごくいい感じ。
「ぬるり」とすら感じるマウスフィールで、コーヒーの甘みが口に広がります。
ナチュラルの豆由来なのか、カシスやベリーを思わせるような果実感。
ミルクはつかってないんだけどラテみたいな口あたり、でも味はエスプレッソみたいな濃厚さ、でも、そこまでロースティではない。
もちろん、乳糖なんかもつかってません。
アルコール度数 : 8.0%
IBU 72
ビアスタイル : インペリアルコーヒーポーター
本日も、宜しくお願いします。
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