かなり前のものですが、なぜかアップしてなかった店です。
東京ドームから文京区役所側に歩いて数分のところにある
「魚雷」です。
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長野や東京などでラーメン店を展開する
ボンドオブハーツグループのお店。
行列が短めでした。ラッキー
カウンターの前にサイフォンがあり、
そこで本枯節の出汁を取っています。
定番の本枯中華そばを注文。
トッピングは別皿です。
素のラーメンの味を大切にしようという感じですかね。
チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマで。
煮干とカツオの「エスプーマ」も乗っています。
シュワシュワと消えていきます。
スープはストレートに節の味わい。
雑味がないので、あっさり。でもキレがあります。
醤油をもっといいものを使うと味わいがアップすると思うけど、
価格に反映してしまうからね。
麺はカネジン製。
胚芽入りでしょうか？
ツルっとしてモチモチとした食感。
ウマいです。
濃い味好きの子どもには向かないとは思うけど、
近くに寄ったとき（水道橋にはドーム、後楽園ホール、
馬券売り場、ラクーアとオヤジ向き施設が多い）には、
再訪したいと思います。
東京都文京区小石川1-8-6 アルシオン文京小石川102
03-5842-9833
営業 11：00～15：00、18：00～23：00
定休 水曜
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