創業は江戸時代中期、明和３年（１７６６年）のことです。
三重県との県境にあり、甲賀忍者の里として知られる甲賀市に蔵を構えています。
創業時は「宝一」の名で酒造りが行われていました。
あまり酒質が良くなく、困り果てていましたが、山村神社のご神託を奉じて井戸を掘ったところ、ミネラル分を多く含んだ良質の水が湧き出しました。
神のお告げで名水が出たということから、銘柄名を「神開」と改めました。
この水で仕込むと、低温でも発酵が活発になるとのことです。
仕込みに使用されるお米は、「地の恵み」の考えを大切にしています。
滋賀県産米の山田錦・吟吹雪・玉栄・日本晴を中心に使用しています。
平成２９年（２０１７年）には、蔵元である藤本信行氏が杜氏としてのデビューをしました。
「和醸良酒」の創業者理念の下、チームワークを重視し、円滑な人間関係を築くということを常に念頭に置いて、日本酒を醸しています。
「神開 捌号菊酛生」
使用米 山田錦（兵庫県産）１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １５
日本酒度 －２０
酸度 ３．６
酒母 水酛
藤本酒造さんの公式サイトはこちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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