創業は、明治元年（１８６８年）のことです。
初代豊澤儀助氏が、大阪玉造にて酒卸業を興したのが創業とされています。
酒造業に進出したのは、明治２０年（１８８７年）頃です。
灘、伏見、奈良、泉南尾崎、里庄の５拠点で、清酒酒造を始めました。
現在の地に酒蔵が移転して来たのは、昭和１０年（１９３５年）頃とされています。
その後、泉南尾崎は廃業し、伏見は豊澤本店となり、灘豊澤本店、奈良豊澤酒造が個人企業として独立します。
そして、清酒の卸売業を廃業し、現在の社名になり、組織となったのは、昭和３０年（１９３５年）です。
こうした経緯があり、冠として奈良の文字が付けられた社名となっています。
昭和４０年代（１９６５年～）、普通酒が全盛の頃に、４代目である豊澤安男氏は、消費者は良い酒を望むはずとの考えの下、純米酒造りに力を入れます。
価格を抑えた純米酒「黒松貴仙寿」が大きな支持受ける結果を出します。
現在では、生産する酒の８割が純米酒以上の特定名称酒で占められているのも、こうした酒造りへの想いを反映したものです。
創業以来、ほとんど機械化せず、手造りに徹した酒造りを行っています。
また、純米酒以上の特定名称酒の一部には、蔵内から分離された酵母によって造られており、蔵元さん独自の呑み口の要因となっています。
旨くて透明感のある究極の食中酒を造りたいとの５代目と、社員蔵人５人の挑戦が平成２７年（２０１５年）より始まり、誕生したのが、創業者の名を取った「儀助」です。
「儀助 純米吟醸無濾過生原酒山田錦」
使用米 山田錦１００％
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １６
使用酵母 K1801
奈良豊澤酒造さんの公式サイトはこちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
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常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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氷点下となる気温の深夜の仙台です。
予報を見ると、今週はかなり冷え込むようです。
最低気温は、多くの日で氷点下となっております。
防寒対策はしっかりとしないといけない本格的な冬の到来です。
夜は、もちろん日本酒が必要な感じでしょう。
忘年会など、呑み会の設定も多く、帰りが遅くなれば、しっかりと暖まって帰りたいところです。
日本酒界隈では、新酒が旬です。
フレッシュなものをくいぃ～っとも良いですが、何年かの熟成酒を燗で呑るのも乙なものです。
旬なものも、粋なものも、年忘れですから、どちらも楽しんでください。
そこで、今週のおすすめ２銘柄です。
右側より、
「玄亀 山廃純米生原酒平成２９年醸造酒」（大分県）
１２月も半ばを過ぎました。
忘年会も佳境に入ってくる頃でしょうか。
おかげさまで、ご予約を賜っておりますが、お席がご用意出来る日もございます。
また、キャンセルも多い時期でもあります。
急に決まった呑み会でも、大丈夫なこともございます。
お席があれば、それもご縁です。
お問い合わせをお待ちしておりますm(_ _)m
来る度に違う銘柄があって楽しいと評されます。
全国の酒蔵さん、酒屋さんから到着していますので、４７都道府県を網羅しております。
東北へ観光、出張のお客さま、東北の銘酒も常時２０以上のメニュー掲載です。
無名有名、いろいろご堪能ください！
入口直ぐの気になるメニューボードには地域別に、味わいが分かるように日本酒銘柄が掲載されています。
じっくり銘柄選びをなされる方が多くいらっしゃいます。
知っている銘柄もいいけど、折角だから知らない銘柄を試したい…迷うことは大歓迎！
ご紹介銘柄はほんの一部！ゆっくり、じっくり、お選びください♪
仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
常時４０を超える日本酒銘柄をご用意！
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ご来店の度に、新しい銘柄、未知の味わいの提案がございます
きっとお好みの銘柄、呑みたかった銘柄と出合えます
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