創業は明治２０年（１８８７年）のことです。
和田龍太郎氏が酒造業のかたわら、ぶどうの品種改良も手がけていました。
「ぶどう和田龍」をつくり、東信地域では珍重されるようになります。
こうしたことから、酒の銘柄名も「和田龍」と命名し、本格的に酒造りへの取り組みが始まったとされています。
蔵は上田城址公園の北側、北國街道沿いにあります。
昭和２０年（１９４５年～）頃、多くあり過ぎた酒蔵の効率化のため、国策にて蔵の集約が行われます。
和田龍酒造さんも、その流れに呑み込まれ、酒造免許を返納することとなります。
集約して造られた酒を自蔵に持ち帰り、瓶詰めして販売するようになり、自醸することが中断します。
これまで桶買いをしていた長野県の酒造会社が撤退することとなり、現社長の和田澄夫氏は、先代と相談し自醸再開を試みます。
しかしながら、税務署からの返答は、返納された免許の再交付の例外は認められず、酒造免許はおりないとのことでした。
そこで、和田澄夫氏は長野県内の親戚である長野銘醸さんに頼み込み、場所を借りての醸造の了承を得ることとなります。
平成１６年（２００４年）の造りから、新たな「和田龍」銘柄の歴史が始まりました。
翌年には、和田澄夫氏の「澄」の文字を分解して命名された「登水」銘柄が誕生します。
原料米の異なる４種類、美山錦、山田錦、ひとごごち、山恵錦をよりこだわりお酒、蔵元の思いを乗せて届けたいとのことから生み出されました。
「和田龍登水 純米吟醸美山錦生」
使用米 美山錦１００％
精米歩合 ４９％
アルコール度数 １５
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