北関東での研修の日々。
覚えてる(印象に残ってる)点を、簡単に・・・
・３月１６日(日)
14時半過ぎ、研修先着。
社長に出迎えて頂き、15時～の昼休憩時間に、
まずは皆さんに御挨拶。
そして新店舗での基幹Menuの試作品を社長が製作し、
皆で試食
改良の余地有り、です。
その後、ユニフォームを購入し、
裾上げを待つ間に社長の仲間の働く店にて、
(また)ラーメンを
社長と別れ、ホテル入りして、この日は終了。
・３月１７日(月)
研修初日。
スープ作りと"キザミ"が今回の中心課題。
タマネギのヘタ取りで、いきなり指を切って躓く・・・
食べたらアッという間の１杯のラーメン。
こんなにも手間が掛かってたのか・・・
(↓昼の賄い
)
・３月１８日(火)
「時間もナイので、今日からスープ作りを」と、
店長からの指令が・・・
ええっ！？素人の自分が？？
モチロン指導の下で、ではありますが・・・
180リットルのズンドウって、想像つきます？
ソコに鶏ガラ等が数十Kg入ってるのです。
ソレをブッ太い「こん棒」みたいので、
掻き混ぜるのです。
重さも熱さも半端ナイ重労働。
でも皆さん、軽々と(？)こなすのです。
オレ、この先大丈夫なのかな・・・？
・３月１９日(水)
この日は別の店舗での研修へ。
朝９時、社長が迎えに来てくれて。
ホテルのフロントの方に「何屋さん？」と、
聞かれましたσ(＾＾ゞ
自分も社長もラーメン屋には見えんわな＾＾；
10時頃に到着し、店長に御挨拶。
顔見知りのStaffさんから「お久し振りです」と＾＾；
11時半の開店時から、自分はホールに。
とはいえ、手伝いですが(＾＾ゞ
食べに来てた店で、働いてる・・・
何ともフシギな気分でした。
と、顔見知りのＴクン御来店！
自分が居るという事で、来てくれたそう。
有り難いなぁ・・・
ココは二毛作営業＝夜は別店名に変身。
BGMは店長も大好きなThe Rolling Stonesに
一番手のお客様は、以前Bar ZEPにもいらした方。
麺上げを自分がしたりして(汗)。
そんな夜営業終了後、「間に合わなかったけど」と、
社長と自分を引き合わせてくれた方が、
手土産と共にいらっしゃって下さいました。
退勤後に、もうお１人いらしたそうで。
皆さんに応援されてるんだなと実感。
・３月２０日(木)
「キザミ」が上手く出来ナイ・・・
コレがコノ店のラーメンに入り、お客様の口に・・・？
そんな自分にイラッとし、心折れてしまい、
店長や他のStaffの皆さんに御迷惑を御掛けしてしまう。
北関東まで来て、何やってんだ？オレは・・・
と、夜、本店の店長が(お客様として)御来店。
「コレ、是非使って下さい」とCDを
ホント皆さんのキモチが有り難過ぎる・・・
・３月２１日(金)
社長命令により、この日は急遽19時上がりとなる。
一旦ホテルに戻り、着替えて、社長と共に、
２軒のラーメン屋に御挨拶へ。
・３月２２日(土)
15時で一旦上がり。
21時半前～再度勤務。
最後となる、深夜の特別営業。
開店前から60人近いお客様が・・・
社長＋自分＋他店の方＝３人で営業。
BGMは木曜に頂いたKISSにて
モンスター~地獄の獣神/ジャパン・ツアー・エディション/KISS
22時開場・22時半開宴。
もうムチャクチャ忙しかった！
洗い物に追われまくりで・・・
でも「麺投げ(謎笑)」等、楽しかった！
最後のお客様がお帰りになったのは２時過ぎ。
100名以上の御来店があった模様。
スゴイ行列で諦めた方も10数名いらしたそうで・・・
この地でのブランド力の凄まじさを実感。
片付けを終えた３時過ぎ、一旦ホテルへ。
その後、Ｓ木さんと社長とで打ち上げ
Ｓ木さんのBlogは以前から読ませて頂いていたので、
初対面な感じはしませんでしたね。
並んでる方々の仕切りを寒い中して下さって。
当初は社長と自分とで営業する予定でしたが、
Ｓ木さん ＆ 他店の方が居なかったらと思うと、
ゾッとします。
皆さんの応援あってこそ成り立つんだなぁ。
ありがとうございました♪
ホテルに戻って風呂入って６時半頃就寝
・３月２３日(日)
先頭のお客様は、朝まで御一緒した、
Ｓ木さんでした＾＾；
BGMは限定ラーメンに合わせ、KISSで
＾＾；結局、月曜の昼営業まではKISSのままでした
夜にＹ岸君夫妻が御来店＾＾ｂ
ありがとう♪
営業終了後、店長 ＋ Staffの方２名とで、
懇親会
店長のクルマの中は、シブイ曲が流れてました
ベストラッピン 1996-2008/EGO-WRAPPIN’
・３月２４日(月)
15時で勤務終了。
店長より、「賄い作って下さい」との依頼。
またそんな無茶振りを・・・(￣□￣；)
先輩Staffさんの御指導の下で作りました
８日間通しで働いて。
キツく無かった訳がナイ。
ともかく「仕込」なんだな、と。
朝９時～夜９時まで、ずっと、
「翌日の為の仕込」に追われるのです。
「やってけんのか？」と自問自答の日々でしたが・・・
(たぶん)また来月、研修に行きたいと思ってます。
せっかく「ラーメン屋の１日の流れ」ってヤツに、
馴染み始めたトコだったのだから。
研修中にお会い出来た皆さん！
本当に、ありがとうございました♪
今後共ヨロシクお願いいたします。
I Wanna Rock'n Roll All Nite And Party Every Day♪
ｖ(▼ω▼) Peace！