～ mediterraneo ～

看板



・・・らしきものが完成？しました☆



昨日、あまりにも暇だったので、

一気に製作し、取り付けまで終わらせてしまいました。＾＾



写真の左上のヤツですよ～＾＾









店のロゴだけです。＾＾；



店名は入っていません。




ようやく、気になっていた電気メーターが隠せました。＾＾










ご要望があったので、アップ撮影してみました。＾＾


そういえば、店のロゴものせていませんでしたね～＾＾；


また、明日にでもアップしときます。

～ 塩梅 ～ あんばい ☆

さて、まだ一人もお客様、いらっしゃいません。＾＾；


この店、大丈夫でしょうか？




塩梅


塩加減と酸味のバランスです。


僕が味付けに関して、最も大事にしている事です。


イイあんばい　　～　ちょうどいいバランス　～　ってことです。








当店では、３種類の塩を使い分けています。


左から、食塩（精製塩）、ピンクソルト（パキスタン）、ゲランド天日塩（フランス）です。




おおざっぱに使い分けを解説しますと、


余計なミネラル感をつけたくないときなどに、食塩を使っています。


素材の味だけで勝負したい料理に。


魚にはピンクソルト（岩塩）、肉にはゲランド（海塩）と、おおざっぱに説明するなら、こんな感じです。


塩もたくさんの種類があるので、増やしていくとキリがないです。＾＾；


いまは、この３種類にしています。＾＾




余談ですが、以前勤めていた店ではゲランドを、『ギャランドゥ』　と、呼んでいました。＾＾

☆ カリニョッソ cariñoso ☆

暇です。



水曜日を定休日にしようかな？　ってくらいに暇です。



お陰様で仕込みがはかどりました♪





先ほど、本日唯一のお客様が帰られました。


初めて来店された、年配の男性です。


『前から気になっていた。』　そうです。よく言われますね～＾＾；


ウチの料理を大変気に入って下さり、褒めちぎられました。


褒められすぎると、照れます。＾＾；


次回は素面で、１軒目で来て下さるそうです♪


そして、『安すぎる！採算合わんだろ！』　と、お叱りを頂きました。


これまで、安いと言われたことは何度かありましたが、ここまで言われたことはありませんでしたね。


反面、『高い！』　と言われるお客様もいらっしゃいます。


どうすればいいのか、わからなくなる時があります。凹んでしまいますね。＾＾；


『どげんすればいいと～？』


と、片言で覚えたての博多弁を心の中で叫んでみたりする日々です。






先ほどのお客様に頂きました♪


有名な　『どら焼き』　らしいです☆


もちろん、エスプレッソと一緒に頂きます。ｖ＾＾ｖ









当店の料理の味は、天神にある多々のお店にも勝っていると思っています。


手間をかけ、面倒なことをしながら、食材を美味しく仕上げているので、絶対の自信を持っています。


最近になってようやく、料理を食べて頂けるお客様が増えてきました。


『美味しい』　と、言っていただけるのが何よりも嬉しいですね☆