さて、まだ一人もお客様、いらっしゃいません。＾＾；
この店、大丈夫でしょうか？
塩梅
塩加減と酸味のバランスです。
僕が味付けに関して、最も大事にしている事です。
イイあんばい ～ ちょうどいいバランス ～ ってことです。
当店では、３種類の塩を使い分けています。
左から、食塩（精製塩）、ピンクソルト（パキスタン）、ゲランド天日塩（フランス）です。
おおざっぱに使い分けを解説しますと、
余計なミネラル感をつけたくないときなどに、食塩を使っています。
素材の味だけで勝負したい料理に。
魚にはピンクソルト（岩塩）、肉にはゲランド（海塩）と、おおざっぱに説明するなら、こんな感じです。
塩もたくさんの種類があるので、増やしていくとキリがないです。＾＾；
いまは、この３種類にしています。＾＾
余談ですが、以前勤めていた店ではゲランドを、『ギャランドゥ』 と、呼んでいました。＾＾