減塩にまつわる調味料の話で、
「カリウム」という栄養素について
ブログに書きました。
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カリウムは、様々な食材に含まれるけど
特に野菜や果物などに多く含まれます。
体内の塩分を尿として出す働きがあるので
高血圧やむくみ予防のために
努めて摂るようにしている人も
いらっしゃるのでは？
ただし、腎臓疾患がある方は
カリウムの摂取制限があることも多いため、
注意が必要です。
というのが、前回のブログ↑の内容。
なので、腎臓疾患がある方が野菜を摂るときは
湯でこぼして摂るように指導されます。
（生野菜、サラダはNG！！）
ゆでたら、水溶性（水に溶けだす）ビタミンが
失われるじゃん！って思うかもしれないけど、
ビタミンを摂ることと、カリウムを減らすこと、
からだのために、どっちをとるか、ってことです。
ゆでると、カリウムがこれくらい減ります。
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・ブロッコリー 45％減
・もやし 73％減
・ほうれん草 50％減
・アスパラ 10％減
・じゃがいも 19％減
・かぼちゃ 6％減
・トウモロコシ 減少しない 等
・もやし 73％減
・ほうれん草 50％減
・アスパラ 10％減
・じゃがいも 19％減
・かぼちゃ 6％減
・トウモロコシ 減少しない 等
なので、
カリウムを減らしたい人は‥
小さく細かく切ってゆでる！
カリウムをたくさん摂りたい人は‥
レンチンがおすすめ！
「蒸す・炒める・揚げる」は、
カリウムが減りにくい調理法
です。
ちなみに、『甘いお菓子にも塩分は入ってる』ので
塩分を気にされる方は、
栄養成分をチェックしてみてください。
例えば‥
・クリームパン1個 約1.0ｇ
・アップルパイ一切れ（185g） 約1.2ｇ
・有名ドーナツ店のオールドファッション1個 約0.8ｇ
など。
食事についてドクターから指示を受けている、
栄養指導を受けている、
クライアントさんのことを知るためにも、
私も勉強中です。
食事を制限されるって、
かなりのストレスだと思うから、
痛みのストレスで、私に何かできることがあれば
お手伝いをさせてもらえないかと思っています。
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