濱長レポート
6/12(日)に濱長さんで高知出身で2007年ミスインターナショナル日本代表になられた白玉ちゃん事『白田久子ビューティートークショー』が開催されました。
昼の部と、夜の部
まず昼の部...野菜たっぷりのビュッフェに白田久子さん考案のビューティージュース
このビューティージュースは私もアドバイザーとして考案のお手伝い＆ジュース作りをお手伝いいたしました。
夜の部は白玉ちゃんと濱長さんが打ち合わせをしたお食事に司牡丹さんのお酒...
そして私はウェルカムカクテルと食後酒を作成担当する事になりました。しかも紋付袴で...
なかなか楽しいイベントでした。
mocoさんのBlog
司牡丹竹村社長のBlogPart1
司牡丹竹村社長のBlogPart2
iPhoneからの投稿
6/12(日)に濱長さんで高知出身で2007年ミスインターナショナル日本代表になられた白玉ちゃん事『白田久子ビューティートークショー』が開催されました。
昼の部と、夜の部
まず昼の部...野菜たっぷりのビュッフェに白田久子さん考案のビューティージュース
このビューティージュースは私もアドバイザーとして考案のお手伝い＆ジュース作りをお手伝いいたしました。
夜の部は白玉ちゃんと濱長さんが打ち合わせをしたお食事に司牡丹さんのお酒...
そして私はウェルカムカクテルと食後酒を作成担当する事になりました。しかも紋付袴で...
なかなか楽しいイベントでした。
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明日の昼、夜と2007年ミスインターナショナル日本代表で高知出身の女優、モデル、タレントの白田久子さんのビューティートークショーが濱長さんであるのです。
その昼の部のビューティージュース(野菜を使ったヘルシージュース)の作成ヘルプと夜の部のウェルカムカクテル(東京日比谷バーのオリジナル『SakeSonic』)＆食後のデザートカクテル(私の幻の日本酒ベースカクテル『建依別2011』)を作成しに行きます。
で、話がどんどん進んで羽織袴でカクテル作る事になりました。
昨日、はりまや橋商店街の「めろでぃー」さんで試着しました。
私はこんな感じ...
Baffoneスタッフの伊与木君はこんな感じ...
明日が楽しみや～
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その昼の部のビューティージュース(野菜を使ったヘルシージュース)の作成ヘルプと夜の部のウェルカムカクテル(東京日比谷バーのオリジナル『SakeSonic』)＆食後のデザートカクテル(私の幻の日本酒ベースカクテル『建依別2011』)を作成しに行きます。
で、話がどんどん進んで羽織袴でカクテル作る事になりました。
昨日、はりまや橋商店街の「めろでぃー」さんで試着しました。
私はこんな感じ...
Baffoneスタッフの伊与木君はこんな感じ...
明日が楽しみや～
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一昨日、6/2(木)は『アペリティフの日in土佐』を中央公園で開催致しました。
予想をはるかに上回る物凄い来場者数で...座る場所も足りない...料理も早々に売り切れてしまったり...ご来場の皆様にはご迷惑をおかけいたしました...お詫び申し上げます。m(_ _)m
とともに、皆様のご来場に深く感謝いたしております。
朝8時から参加店舗のスタッフでテント運搬設営、机と椅子を運搬設営、ステージ＆会場設営と今年もほとんど手作りで準備いたしました。
17時から開始です！
先ずはイベントの代表私、青野摩周の挨拶
そして尾崎正直高知県知事のご挨拶
次に安藤保彦高知市副市長のご挨拶
坂野志麻さんのミュゼットライブをした後、ソムリエ協会四国支部長と司会の谷本美尋さんによる『アペリティフ』についてのトーク
そして、今回会場で料理を提供してくれたシェフ達の紹介
参加店舗並びに参加シェフは
私、Baffone青野摩周、ヴィラヴィティス松本洋明、レストラン三木ドゥーブル三木、城西館下元義彦、マンジェササ笹垣朋之、ピッツェリアナカヤマ中山 祥典、ビストロアンファン山崎章弘、レストランクレオール横田宗和です！
この時点で会場は満席を超えてて公園全体でお客様がご飲食していました。
そして、なんと飛び入りで高知に在住する唯一のフランス人？高知日仏協会HenriLeGuillou(アンリ•ル•ギュ)さんがスピーチをして下さいました。通訳は私の友人の山本真世さん
各ブースは熱気ムンムンで盛り上がってました。
そして、ライブ...Jazz、シャンソン、再びミュゼットライブ
時間が過ぎるのは早い物で20:45頃には閉め...
多くのご来場の方に恵まれ、天気もまずまずで楽しい一日でした。私個人的にはヘトヘトでしたが...
来年には1000人の来場者に対応出来る位に計画したいと思います。応援の程宜しくお願い致します！
翌日の高知新聞の記事です。
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予想をはるかに上回る物凄い来場者数で...座る場所も足りない...料理も早々に売り切れてしまったり...ご来場の皆様にはご迷惑をおかけいたしました...お詫び申し上げます。m(_ _)m
とともに、皆様のご来場に深く感謝いたしております。
朝8時から参加店舗のスタッフでテント運搬設営、机と椅子を運搬設営、ステージ＆会場設営と今年もほとんど手作りで準備いたしました。
17時から開始です！
先ずはイベントの代表私、青野摩周の挨拶
そして尾崎正直高知県知事のご挨拶
次に安藤保彦高知市副市長のご挨拶
坂野志麻さんのミュゼットライブをした後、ソムリエ協会四国支部長と司会の谷本美尋さんによる『アペリティフ』についてのトーク
そして、今回会場で料理を提供してくれたシェフ達の紹介
参加店舗並びに参加シェフは
私、Baffone青野摩周、ヴィラヴィティス松本洋明、レストラン三木ドゥーブル三木、城西館下元義彦、マンジェササ笹垣朋之、ピッツェリアナカヤマ中山 祥典、ビストロアンファン山崎章弘、レストランクレオール横田宗和です！
この時点で会場は満席を超えてて公園全体でお客様がご飲食していました。
そして、なんと飛び入りで高知に在住する唯一のフランス人？高知日仏協会HenriLeGuillou(アンリ•ル•ギュ)さんがスピーチをして下さいました。通訳は私の友人の山本真世さん
各ブースは熱気ムンムンで盛り上がってました。
そして、ライブ...Jazz、シャンソン、再びミュゼットライブ
時間が過ぎるのは早い物で20:45頃には閉め...
多くのご来場の方に恵まれ、天気もまずまずで楽しい一日でした。私個人的にはヘトヘトでしたが...
来年には1000人の来場者に対応出来る位に計画したいと思います。応援の程宜しくお願い致します！
翌日の高知新聞の記事です。
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いよいよ...明後日6/2(木)17時～21時『アペリティフの日in土佐』を中央公園で開催いたします。
高知市内の人気シェフ集合！40種類以上のオードブル、カクテル、ワイン、シャンパンをお楽しみ頂けます。アコーディオン、シャンソン、ジャズ、ボサノヴァのライブもあり！是非ご来場下さい。
入場無料で食べたい物、飲みたい物を現金でご注文下さい。
なお、売上の一部を東日本大震災義援金に寄付させて頂きます。
参加店舗..ヴィラヴィティス,三木ドゥーブル,城西館,マンジェササ,ピッツェリアナカヤマ,アンファン,クレオール,カンミーノ,KsBar,バッフォーネ
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高知市内の人気シェフ集合！40種類以上のオードブル、カクテル、ワイン、シャンパンをお楽しみ頂けます。アコーディオン、シャンソン、ジャズ、ボサノヴァのライブもあり！是非ご来場下さい。
入場無料で食べたい物、飲みたい物を現金でご注文下さい。
なお、売上の一部を東日本大震災義援金に寄付させて頂きます。
参加店舗..ヴィラヴィティス,三木ドゥーブル,城西館,マンジェササ,ピッツェリアナカヤマ,アンファン,クレオール,カンミーノ,KsBar,バッフォーネ
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Baffoneでは5/23から在庫が無くなるまで
イタリアワインが安く飲めるフェア実施中！
赤白それぞれ数種類のイタリアワインがグラス1杯なんと￥300
種類は選べませが、沢山のお客さまにこの企画を
楽しんでいただくために銘柄は当店におまかせいただきます。
様々な価格帯のワインがすべて￥300です。
売り切れご免で終了！大急ぎで！！
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イタリアワインが安く飲めるフェア実施中！
赤白それぞれ数種類のイタリアワインがグラス1杯なんと￥300
種類は選べませが、沢山のお客さまにこの企画を
楽しんでいただくために銘柄は当店におまかせいただきます。
様々な価格帯のワインがすべて￥300です。
売り切れご免で終了！大急ぎで！！
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一昨日は今、日本のイタリアンを引っ張る有名シェフ
笹島シェフのイルギオットーネに行って来ました。
今まで何回も予約降られっぱなし
4度目の正直で予約が取れた..
八坂神社の少し南にある八坂通りを登ると八坂の塔がある。
その北側に佇む一軒家のリストランテ。
ここの笹島シェフは山形アルケッチャーノの奥田シェフと共に今のイタリアンを引っ張ってる有名シェフです。
店に向かう途中照明に浮かぶ八坂の五重塔
若手スタッフばかりだが接客は非常に好印象です。
頼んだのはディナーAとディナーB、そしてアンティパストの盛り合わせ
Aはアンティパスト3種類とパスタ、リゾット、メイン、デザート、ドリンク..¥7500位
Bはアンティパスト4種類とパスタ、リゾット、メイン、デザート、ドリンク..¥10000位
先ずは前菜から..飲み物は私だけフランチャコルタのグラス
アンティパストNo.1
●採りたてのトリ貝の前菜、高知産のトマトとトマトのジュのゼリー寄せ
鳥貝が柔らかくて美味しい..
アンティパストNo.2
●花ズッキーニのフリット、雪の下人参のムースのカプチーノ仕立て
久々に食べた花ズッキーニのフリット、中に入って居るフィリングは美味しかったが何が入ってたか忘れてしまった..
アンティパストNo.3
●鱒の軽いグリエ、ヴィシソワーズとマスカルポーネチーズのムース、イクラと白トリュフ載せ
白トリュフが結構香っていました。
アンティパストNo.4
●カンパチ(忘れたので自身が無いが..)と筍のカルパッチョ、カラスミ風味と青海苔のソース
白身魚はカンパチ？何か違う様な気がするが忘れてしまった..中々新鮮で青海苔のソースが海の香りをイメージして良い感じ
この辺りで国産の白ワイン(ソーヴィニヨンブラン)を頼んだ..
アンティパストNo.5
●蒸し鮑のザバイオーネソース
鮑は柔らかくジューシーに仕上げてました。下に雑穀と空心菜、トップにかかってる黒っぽいソース..何だったっけな～
アンティパストNo.6
●ブリオッシュにフォアグラのソテーを載せてトッピングはイチゴのソース＆フォアグラのブリュレに胡桃のジェラート載せ
フォアグラ三昧..個人的には色々手を加えないで70g位のフォアグラをソテーでボンっと食べたいかも..胡桃のジェラートは中々面白かったかな？..
アンティパストNo.7
●ホタルイカとガスパチョ
ホタルイカとガスパチョの相性が中々良かった。奥さんはホタルイカ大好きなので絶賛..私はBaffoneで青魚とガスパチョを合わすのだがその方が好きかな？..
●アンティパスト盛り合わせ
6種類..何と豪華な..
生ハムと野菜のプティタルト、マグロを軽く炙りキャビアのせ、ソラマメのジュレに何かのムース雲丹載せ、牛肉のカルパッチョロール(中身を忘れてしまった..)、ラップサンドみたいなの(中身を忘れてしまった..)、鰹系の？炙ったのにカラスミスライス載せ
スープ
●ミネストローネ
個人的にはもう少しオレガノの風味がついてると良い感じかな？沢山の野菜が具で入ってた..
パスタ
●白子と山菜のオリーブオイル系のスパゲッティーニ
●桜海老？(干しエビ系)バベッティーネ(リングエッティーネ)
奥さんがトマトソース系は好きじゃないのでオイル系にしてもらった..この辺りからまあまあ酔ってて記憶力低下..
美味しいけど上手にまとめすぎって感じかな？
リゾット
●海の幸のリゾット
●牛肉とドンコ(椎茸)のリゾット
牛肉の方はパルミジャーノの塊の上で和えて頂きました..
この辺りで赤ワイン..確かモンテプルチアーノ？だったかな..
メイン
●乳飲仔羊のグリエ＆仔羊のコロッケ、夏野菜添え
●鯛の鱗焼き、筍のグリエ添え
乳飲み仔羊は美味い！でもくせのある位が好きな人は物足りないかも..ほとんど仔牛に近い..
鯛は私も良く使う調理方法の鱗焼き..皮はパリパリ中ふっくら
この真ん中にある椎茸＝ドンコ蒸してるのかな？食感が凄かった上にフキノトウの入ったソースとタプナード(黒オリーブのソース)
デザート
●ティラミス
●チーズのスフレ
●パンナコッタ
細かい説明を忘れてしまいました..
締めのコーヒーや紅茶を頼んで終了..
笹島シェフは不在だったがスタッフに良くして頂きました。
笹島シェフの本を持って来てるって言うとサインして貰って送って頂けるって！やるね～
何と高知出身のスタッフが一人居ました。頑張ってるね～
リゾットやパスタに関してはBaffoneって結構レベル高いかも..
IL GHIOTTONE
075 532 2550
605-0827
京都府京都市東山区下河原町塔の前下八坂上３８８－１
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笹島シェフのイルギオットーネに行って来ました。
今まで何回も予約降られっぱなし
4度目の正直で予約が取れた..
八坂神社の少し南にある八坂通りを登ると八坂の塔がある。
その北側に佇む一軒家のリストランテ。
ここの笹島シェフは山形アルケッチャーノの奥田シェフと共に今のイタリアンを引っ張ってる有名シェフです。
店に向かう途中照明に浮かぶ八坂の五重塔
若手スタッフばかりだが接客は非常に好印象です。
頼んだのはディナーAとディナーB、そしてアンティパストの盛り合わせ
Aはアンティパスト3種類とパスタ、リゾット、メイン、デザート、ドリンク..¥7500位
Bはアンティパスト4種類とパスタ、リゾット、メイン、デザート、ドリンク..¥10000位
先ずは前菜から..飲み物は私だけフランチャコルタのグラス
アンティパストNo.1
●採りたてのトリ貝の前菜、高知産のトマトとトマトのジュのゼリー寄せ
鳥貝が柔らかくて美味しい..
アンティパストNo.2
●花ズッキーニのフリット、雪の下人参のムースのカプチーノ仕立て
久々に食べた花ズッキーニのフリット、中に入って居るフィリングは美味しかったが何が入ってたか忘れてしまった..
アンティパストNo.3
●鱒の軽いグリエ、ヴィシソワーズとマスカルポーネチーズのムース、イクラと白トリュフ載せ
白トリュフが結構香っていました。
アンティパストNo.4
●カンパチ(忘れたので自身が無いが..)と筍のカルパッチョ、カラスミ風味と青海苔のソース
白身魚はカンパチ？何か違う様な気がするが忘れてしまった..中々新鮮で青海苔のソースが海の香りをイメージして良い感じ
この辺りで国産の白ワイン(ソーヴィニヨンブラン)を頼んだ..
アンティパストNo.5
●蒸し鮑のザバイオーネソース
鮑は柔らかくジューシーに仕上げてました。下に雑穀と空心菜、トップにかかってる黒っぽいソース..何だったっけな～
アンティパストNo.6
●ブリオッシュにフォアグラのソテーを載せてトッピングはイチゴのソース＆フォアグラのブリュレに胡桃のジェラート載せ
フォアグラ三昧..個人的には色々手を加えないで70g位のフォアグラをソテーでボンっと食べたいかも..胡桃のジェラートは中々面白かったかな？..
アンティパストNo.7
●ホタルイカとガスパチョ
ホタルイカとガスパチョの相性が中々良かった。奥さんはホタルイカ大好きなので絶賛..私はBaffoneで青魚とガスパチョを合わすのだがその方が好きかな？..
●アンティパスト盛り合わせ
6種類..何と豪華な..
生ハムと野菜のプティタルト、マグロを軽く炙りキャビアのせ、ソラマメのジュレに何かのムース雲丹載せ、牛肉のカルパッチョロール(中身を忘れてしまった..)、ラップサンドみたいなの(中身を忘れてしまった..)、鰹系の？炙ったのにカラスミスライス載せ
スープ
●ミネストローネ
個人的にはもう少しオレガノの風味がついてると良い感じかな？沢山の野菜が具で入ってた..
パスタ
●白子と山菜のオリーブオイル系のスパゲッティーニ
●桜海老？(干しエビ系)バベッティーネ(リングエッティーネ)
奥さんがトマトソース系は好きじゃないのでオイル系にしてもらった..この辺りからまあまあ酔ってて記憶力低下..
美味しいけど上手にまとめすぎって感じかな？
リゾット
●海の幸のリゾット
●牛肉とドンコ(椎茸)のリゾット
牛肉の方はパルミジャーノの塊の上で和えて頂きました..
この辺りで赤ワイン..確かモンテプルチアーノ？だったかな..
メイン
●乳飲仔羊のグリエ＆仔羊のコロッケ、夏野菜添え
●鯛の鱗焼き、筍のグリエ添え
乳飲み仔羊は美味い！でもくせのある位が好きな人は物足りないかも..ほとんど仔牛に近い..
鯛は私も良く使う調理方法の鱗焼き..皮はパリパリ中ふっくら
この真ん中にある椎茸＝ドンコ蒸してるのかな？食感が凄かった上にフキノトウの入ったソースとタプナード(黒オリーブのソース)
デザート
●ティラミス
●チーズのスフレ
●パンナコッタ
細かい説明を忘れてしまいました..
締めのコーヒーや紅茶を頼んで終了..
笹島シェフは不在だったがスタッフに良くして頂きました。
笹島シェフの本を持って来てるって言うとサインして貰って送って頂けるって！やるね～
何と高知出身のスタッフが一人居ました。頑張ってるね～
リゾットやパスタに関してはBaffoneって結構レベル高いかも..
IL GHIOTTONE
075 532 2550
605-0827
京都府京都市東山区下河原町塔の前下八坂上３８８－１
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昨夜というか今朝？
3時頃に一年振り位に55番街にある
笹方さんのFlyBoxに行って来ました。
狭い階段の上にある屋根裏部屋ちっくな店
隣のお客さんがイカスミパスタを食べていたので
何年振りだろう笹方さんのイカスミパスタを私も注文して食べた..
この時間帯にこのクラスの美味しい物を味わえる店は他には無いな～
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